Cette préparation réserve bien de surprises, telles que le craquant des pistaches à l’intérieur du rôti, qui est pour sa part tout à fait élégant.
Ingrédients
1,2 kg de rôti de dinde
250 g de pousses d’épinard frais
50 g de pistaches mondées
Huile d’olive
20 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Préparation
Laver les pousses d’épinards et hacher 50 g Concasser les pistaches, puis les mélanger aux épinards hachés et assaisonner le mélange.
Préchauffer le four à 180 °C. Fendre le rôti de dinde en deux dans le sens de la longueur et le farcir du mélange d’épinards et de pistaches. Reconstituer la dinde et la ficeler. Huiler le rôti, l’assaisonner et le placer dans un plat à four huilé.
Verser le bouillon dans le plat et cuire au four durant 40 min, tout en veillant à arroser le rôti du jus de cuisson régulièrement.
10 min avant la fin de la cuisson, faire revenir les pousses d’épinards restantes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et assaisonner.
Découper le rôti en tranches et accompagner des pousses d’épinards sautées.
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