Chaussons au rocamadour et au pesto

Ces petits chaussons sont remplis de saveurs, car ayant été garnis de fromage et agrémenter de pesto.
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Chaussons au rocamadour et au pesto

Ingrédients

Pour 12 pièces :

1 pâton de pâte feuilletée de 500 g

3 rocamadours

1 bouquet de basilic

125 g de pignons de pin

2 gousses d’ail

8 cl d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

Poivre du moulin

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 220 °C, puis effeuiller le basilic et le mettre dans un bol d’un robot avec les pignons, ainsi que l’ail pelé et dégermé. Mixer en ajoutant l’huile d’olive.

Découper les rocamadours en quatre.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné afin d’obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Ensuite, découper des rectangles de 4 x 8 cm.

Étaler le pesto sur la moitié des rectangles et disposer également sur chacun d’entre eux le quart d’un rocamadour. Poivrer et rabattre l’autre moitié sur la garniture et sceller les bords en pressant légèrement avec les doigts.

Placer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et réaliser trois entailles sur ces derniers avec la pointe d’un couteau. Fouetter également le jaune d’œuf en le mélangeant  avec un peu d’eau. En badigeonner les chaussons.

Cuire au four pendant 5 min avant de réduire la température à 180 °C, puis poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 min.

Ces petits délices sont à déguster pour l’apéritif ou en accompagnant de salade verte pour l’entrée.

 

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