Soupe pho aux épices, bœuf, nouilles de riz et cacahuètes

Faites profiter toute la famille de cette exotique recette de soupe asiatique.
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Soupe pho aux épices, bœuf, nouilles de riz et cacahuètes

Ingrédients

2 entrecôtes

350 g de nouilles de riz

75 g de cacahuètes

100 g de pousses de soja

1 bouquet de coriandre

3 citrons verts

2 piments rouges

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de coriandre en poudre

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à soupe de baies roses

2 bâtons de citronnelle

4 c. à soupe d’huile

Sel et poivre

Préparation

Commencer par peler et hacher finement l’ail, puis épépiner et hacher également les piments. Détailler la citronnelle en bâtonnets. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole d’huile et y verser le tout avec le gingembre et la coriandre en poudre. Laisser cuire à feu moyen pendant 1 min tout en mélangeant. Ajouter 2 L d’eau et laisser bouillir la préparation. Réduire le feu et laisser frémir.

Chauffer le reste d’huile dans une poêle et y saisir les entrecôtes durant 3 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les débiter en lamelles. Dorer les cacahuètes à blanc dans une autre poêle. Enfin effeuiller la coriandre.

Incorporer le soja et les nouilles de riz dans le bouillon et les laisser cuire durant le temps indiqué sur leur emballage. Servir les nouilles et les lamelles de viandes dans six grands bols. Y verser le bouillon, ajouter les cacahuètes et accompagner chaque bol d’un demi-citron. Agrémenter de coriandre et de baies roses concassées.

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