Saumon grillé, quinoa au concombre et à la menthe

Il est possible d’adapter cette recette en remplaçant le quinoa par un mélange de boulgour et de blé.
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Saumon grillé, quinoa au concombre et à la menthe

Ingrédients

6 pavés de saumon avec la peau

250 g de quinoa cuit

1 concombre

1 bouquet de menthe

3 cl d’huile d’olive

½ de citron (le jus)

Sel et poivre

Préparation

Rincer et effeuiller la menthe, laver et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur avant de l’épépiner et de le découper en demi-rondelles fines. Les placer dans un saladier et saler légèrement.

Verser le quinoa dans le saladier, tout comme le concombre et la menthe. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron et mélanger. Ajuster l’assaisonnement et placer la préparation au frais.

Cuire les pavés de saumon au barbecue sur le côté face pendant environ 5 min sans les retourner. Rectifier l’assaisonnement une dernière fois au moment de servir.

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