Voici un plat de fête préparé avec le roi des crustacés. Ingrédients 3 homards de 800 g environ chacun 500 g de petites carottes 300 g de petit pois (surgelé) 300 g de haricots verts 2 branches de céleri 1 litre de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc 50 g de beurre Sel…
Pour cette recette, vous pouvez également remplacer le zeste de cédrat par le zeste d’un agrume de votre choix. Ingrédients 4 blancs d’œufs 150 g de beurre (+ 20 g pour les moules) 140 g de sucre glace (+ 2 c. à soupe pour la finition) 60 g de farine (+ 2 c. à soupe…
On ne pense pas toujours à préparer une omelette pour le dîner. Or, ce plat simple à préparer peut parfaitement s’adapter à toutes les envies. Ingrédients 8 œufs 1 poignée de piments basque (ou poivrons longs) 1 oignon 20 g de beurre 1 c. à café de paprika fumé 2 c. à soupe de persil…
Si vous décidez d’utiliser des pavés de poisson et non pas un poisson entier, pensez à les parsemer de gremolata à la sortie du fou et de servir immédiatement. Par ailleurs, ce plat peut être accompagné d’une semoule parfumée à l’huile d’olive, au cumin et au zeste de citron. Ingrédients 1 dorade royale 3 citrons…
Cette entrée originale s’inspire de divers accords étonnants. Préparez-la lors de grandes occasions. Ingrédients 12 œufs 150 g de foie gras (cuit) coupé en dés 1 courge kabocha (1 kg et demi) 3 oignons rouges pelés et coupés en quartiers 1 betterave chioggia crue Huile d’olive 50 g de beurre ½ orange (le zeste) 1…
Ce plat peut être servi au petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie ou au dîner avec des tortillas et une salade. Ingrédients Pour les œufs frits : 4 œufs 2 tiges de persil plat 15 g d’emmental 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce tomate : 750 g de tomates…
Ce pavé de saumon est merveilleusement présenté. Il est ici accompagné de tomates et de citrons confits. Ingrédients 4 pavés de saumon 4 cl de crème fraîche épaisse 8 tomates séchées et marinées à l’huile 1 citron confit au sel 4 pincées de paprika Poivre 5 baies 4 tiges de tomates cerises Préparation Préchauffer le…
Sachez que la tomate, qui est un fruit, est idéale pour préparer une tarte tatin lorsqu’elle est caramélisée. Vous pouvez également utiliser une pâte à pizza afin de rendre la tarte plus moelleuse. Ingrédients 250 g de pâte feuilletée 800 g de tomates cocktail 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe…
Pensez à utiliser plusieurs variétés de tomates afin de réaliser une salade multicolore. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 tomates 60 g d’olives vertes dénoyautées 60 g d’olives noires dénoyautées ½ citron (le jus) 3 brins de persil plat 1 c. à soupe d’herbes de Provence Huile d’olive Sel et poivre Préparation Couper les blancs…
Cette recette est un grand classique. Elle est à la fois gourmande et belle visuellement. Sa préparation durant environ 50 min et il faut environ une heure et demie entre la cuisson et le temps de repos. Ingrédients Pour la glace au café : 50 cl de lait entier 3 c. à soupe de café…
Ce gâteau frais et acidulé plaira certainement aux plus petits et aux plus grands. Ingrédients 150 g de sablés 100 g de beurre 450 g de fromage blanc en faisselle 150 g de crème fraîche épaisse 150 g de sucre en poudre 3 œufs 250 g de groseilles Beurre pour le moule Préparation Préchauffer le…
La nigelle est une petite graine de couleur noire dégageant un parfum de marjolaine. Il suffit de la griller dans une poêle afin de faire ressortir tous ses arômes. Par ailleurs, elle est riche en gras et stimule le système digestif. Ingrédients 250 g de pois cassés 400 g de brocoli 1 oignon 1 cube…
Cette spécialité marocaine est un style de samoussa à base d’amandes grillées, d’eau de fleur d’oranger et de cannelle. Cette fois-ci, nous l’avons déclinée en version salée avec de la viande hachée. Ingrédients 12 feuilles de brick 400 g de viande hachée 1 oignon 2 œufs entiers 40 g de beurre 1 pincée de pistils…
Voici une idée de goûter originale qui peut être adaptée à tous les goûts : aux amandes, aux cacahuètes ou à la noix de coco. Ingrédients Pour les ghoriba semoule-noix de coco : 250 g de semoule fine 80 g de noix de coco râpée 2 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 citron bio…
Ce plat mijoté est à déguster en famille. Ingrédients 4 belles souris d’agneau 3 c. à soupe d’huile d’olive 6 gousses d’ail écrasées 4 oignons émincés 1 bâton de cannelle 1 c. à café de graines de cumin 1 c. à café de graines de coriandre 1 grosse pincée de piment d’Espelette 800 g de…
Ce dessert peut être nappé de caramel. Pour cela, il vous suffit de faire fondre 150 g de sucre dans une casserole, puis le laisser dorer et le verser en zigzag sur la crème. Ingrédients 1 orange bio 1 citron bio 60 cl de crème semi-épaisse 1 gousse de vanille 5 sachets de thé noir…
Ce plat est facile à réaliser. En seulement quelques étapes, vous pouvez servir une délicieuse entrée pour vos invités. Ingrédients 1 chou-fleur 1 échalote 100 g de tofu soyeux 80 cl de bouillon de légumes 1 bouquet de ciboulette 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe d’huile de noisette Sel et poivre…
Cette recette sucrée salée sera certainement appréciée de tous. Faites le test et vous aurez rapidement la réponse. Ingrédients 3 magrets de canard 2 mangues mûres et fermes 30 g de beurre Paprika Piment d’Espelette Sel et poivre Préparation Commencer par préparer les magrets de canard en entaillant le gras en croisillons. Les assaisonner de…
Faites le plein de vitalité avec cette salade à la fois saine et gourmande. Ingrédients 400 g de poisson blanc (cabillaud, dorade, bar…) 2 avocats 4 petits oignons nouveaux 2 tomates 1/2 bouquet de coriandre Pour la sauce : 3 citrons verts 1 piment doux 1 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à…
Cette recette de soupe froide est facile à réaliser. Elle est idéale pour rafraîchir les chaudes journées d’été. Ingrédients 150 g de mie de pain 150 g d’amandes émondées 5 c. à soupe d’huile d’olive 80 g de raisins verts 2 à 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Sel…
Ce plat gourmand aux légumes de saison est à déguster en famille. Ingrédients 500 g de pâte à pizza 3 courgettes 250 g de scamorza (mozzarella fumée) 1 c. à soupe de pignons de pin Huile d’olive Sel et poivre Préparation Laver et détailler les courgettes en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Couper…
La lentille noire Beluga nous vient du Canada. Ses graines lisses et brillantes renferment un goût de noisette et de châtaigne. N’oubliez pas qu’elle est riche en protéines. Ingrédients 100 g de lentilles noires Beluga (en magasin bio) 1 bulbe de fenouil 4 gousses d’ail 110 g de tahin 1 c. à soupe d’huile d’olive…
Généralement, la moqueca est accompagné de riz basmati façon pilaf, garni généreusement d’oignons, d’ail et de laurier. Toutefois, il est possible d’opter pour une solution plus légère en choisissant des légumes vapeur. Ingrédients 4 pavés de cabillaud 20 cl de lait de coco 6 branches de coriandre 5 tomates rondes 2 poivrons rouges 1 oignon…
Découvrez une délicieuse recette qui est d’une grande simplicité. Ingrédients 8 côtelettes d’agneau 800 g de pommes de terre Charlotte ou Amandine 4 oignons doux 2 gousses d’ail 2 brins de thym 1 feuille de laurier 1 bouquet garni 25 cl de bouillon de volaille 3 c. à soupe d’huile d’olive 25 g de beurre…
Voici un plat aux influences alsacienne et italienne. Une combinaison étonnante, mais qui ravira toute la tablée à coup sûr. Ingrédients 4 burrata di bufala 250 g de fèves vertes 250 g de petits Pois 50 g d’abricots secs 50 g de pistaches ½ botte de cerfeuil Huile d’olive vierge Piment d’Espelette en poudre Fleur…
Dégustez un délicieux sauté de légumes parfumé aux épices et aux herbes. Ingrédients 2 bottes de carottes primeurs 2 petits bulbes de fenouil 1 botte d’oignons frais 3 gousses d’ail 6 brins de coriandre 4 brins de thym frais 1 feuille de laurier 1 gousse de vanille 50 cl de bouillon de volaille 3 c.…
Cette préparation se déguste idéalement avec des feuilles d’endives. Une alternative plus légère que le croûton de pain. Ingrédients 300 g de petits pois surgelés 300 g d’edamame surgelés 2 gousses d’ail 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de coriandre en poudre 10 g de menthe hachée (+ quelques feuilles pour la déco)…
Découvrez comment préparer vos palourdes à la taïwanaise. Ingrédients 4 douzaines de palourdes 4 gousses d’ail 4 piments doux 3 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de vin de riz Quelques feuilles de basilic thaï Préparation Commencer par tremper les palourdes 20 min dans l’eau froide afin de les débarrasser du sable. Le…
Le pesto permet de parfumer différentes céréales. Pour cela, rien ne vaut une préparation à l’avance afin d’en avoir au moment venu. Ingrédients 70 g de riz complet cuit 6 radis 1 morceau de citron confit 30 g de feta 1 œuf 30 g de parmesan 1 c. à soupe de pesto 1 c. à…
Pour cette recette, vous pouvez tout à fait vous servir des agrumes à votre disposition. De plus, pour parfumer le plat, n’hésitez pas à l’agrémenter de brisures de feuilles. Ingrédients 400 g de radiatori ou de penne 1 citron bio (le zeste et le jus) 2 échalotes pelées et émincées 50 g de parmesan râpé…
Faisant partie de la famille des poissons plats, la sole et le turbot sont certes délicieux, mais leurs prix sont assez élevés. Sachez que vous pouvez opter pour la plie qui a l’avantage d’être moins chère. Ingrédients 4 soles moyennes entières 100 g de farine 30 g de beurre 800 g de pommes de terre…
Cette tarte peut tout à fait être accompagnée d’un peu de roquette. Ingrédients 350 g de pâte brisée 1 bûche de Sainte-Maure-de-Touraine 250 g de crème fraîche épaisse 3 œufs 10 cl de lait 1 grosse pincée de thym Sel et poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 180 °C, étaler la pâte sur le…
Vous avez la possibilité de donner des influences orientales à cette entrée d’asperges vinaigrette en ajoutant des pistaches et des raisins secs. Ingrédients 1,5 kg d’asperges vertes 40 g de raisins de Corinthe 40 g de pistaches mondées nature 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de vinaigre balsamique (15 ans d’âge…
Cette recette est un incontournable pour l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 3 pièces de 300 g de merlu 3 courgettes 1 tête d’ail 20 cl d’huile d’olive 1 brin de thym Sel et poivre Préparation Laver et mettre les gousses d’ail en chemise dans une casserole avec le thym et quelques pincées de sel. Recouvrir…
Ce plat peut être accompagné de pommes vapeur. Par ailleurs, vous avez la possibilité de les réchauffer dans le beurre de cuisson du poisson. Ingrédients 2 soles 50 g de beurre 50 g de farine 1 citron 2 c. à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre Préparation Écailler et vider les soles, puis les…
Pour ce printemps, testez notre recette de bouillon facile à préparer. Ingrédients 2 blancs de poulet 12 radis longs 2 cubes de bouillon de volaille 2 tiges de citronnelle 1 botte de ciboule 6 brins de thym Sel et poivre Préparation Faire bouillir 1,2 L d’eau dans une casserole, puis ajouter 3 brins de thym, ainsi que…
Cette recette est signée par un grand chef qui vous propose de tester une pizza sucrée au chocolat. Ingrédients 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 3 œufs 200 g de beurre 60 g (+ 2 c. à soupe) de sucre en poudre 10 cl de crème liquide 50 g chocolat noir…
Découvrez comment accommoder cette viande pour un résultat parfumé aux épices. Ingrédients 1 kg d’épaule de veau de lait désossée 2 kg de fèves fraîches 2 oignons 1 bouquet de coriandre ½ citron 1 citron confit au sel 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de piment doux en poudre…
Ce plat espagnol est à servir avec des pommes de terre cuites au four. Ingrédients 4 tranches de filet de merlu 8 crevettes crues décortiquées 8 amandes de mer 50 g de farine 2 piments de Cayenne 1 verre de cidre brut 25 cl de sauce tomate maison 10 cl de fumet de poisson 2…
Ce plat est idéal en tant qu’entrée fraîche et légère. Ingrédients Pour les pickles : 1 botte de radis 15 cl de vinaigre de vin blanc 100 g de sucre Sel et poivre Pour les maquereaux : 12 filets de maquereaux 40 cl de vinaigre de vin blanc 40 cl de vin blanc sec 8…
Ce plat est délicieusement parfumé aux dés de haddock et de lardons. Ingrédients 300 g de choux de Bruxelles 300 g de carottes 300 g de petits navets 300 g de pommes de terre 250 g de haddock 150 g de petits lardons fumés 4 c. à soupe d’huile d’olive 25 cl de bouillon de…
Ce cake est parfait pour le goûter. Nous vous conseillons d’acheter vos bananes quelques jours à l’avance afin qu’elles soient bien mûres au moment de la préparation. Ingrédients 200 g de farine 2 bananes bien mûres 4 œufs 140 g de beurre demi-sel fondu 100 g de crème de caramel au beurre salé (type Salidou)…
Testez cette recette qui est une spécialité de la cuisine indienne. Ingrédients 300 g de queues de gambas crues décortiquées 1 citron vert 20 g de noix de coco fraîche râpée ou 10 cl de crème de coco 20 g d’amandes mondées 5 brins de coriandre fraîche 1 c. à café de pâte d’ail 1…
Cette salade peut être servie en entrée ou en accompagnement d’une viande. Ingrédients 2 aubergines 40 g de noix 1 gousse d’ail 1/3 de bouquet de coriandre 2 c. à soupe de mélasse de grenade 4 c. à soupe d’huile d’olive 25 g de pistaches 1 c. à café de sumac 2 c. à soupe…
Pour cette recette, l’eau gazeuse peut parfaitement être remplacée par de la limonade toute prête. Toutefois, vous serez tenu à réduire la quantité de sucre. Ingrédients 500 g de pastèque 2 c. à soupe de miel ou sucre en poudre 40 cl d’eau gazeuse Citron vert Préparation Commencer par mixer la pastèque avec le jus…
Cette recette accompagne à merveille les viandes et les poissons. Toutefois, vous pouvez la transformer en plat complet en ajoutant des tranches de jambon de Bayonne grillées, ainsi que des œufs battus. Ingrédients 1 kg de tomates mûres 2 oignons 6 piments doux Huile d’olive 1 c. à soupe rase de sucre en poudre 2…
Cette salade est facile à préparer et idéale pour accompagner vos grillades, mais peut aussi être dégustée comme entrée. Ingrédients 4 poivrons rouges 500 g de tomates 2 gousses d’ail 30 g de pignons de pin 1 brin de basilic Huile d’olive Vinaigre de Xérès Sel et poivre Préparation Laver et essuyer les poivrons, les…
Ne soyez pas tenté par les pastèques sans pépins. Ils ne sont pas les plus savoureux. Nous vous conseillons de vous armer de patience et d’épépiner vos pastèques à l’aide d’un petit couteau. Ingrédients 1 kg de pastèque 200 g de feta de brebis 1 oignon rouge Quelques olives noires 1 c. à café de…
Sachez que cette recette familiale peut être adaptée à vos préférences. En effet, vous pouvez utiliser des moules, mais aussi des crevettes. Afin de la rendre plus végétale, certains ajoutent des petits pois ou encore des haricots verts. Ingrédients 350 g de riz rond à paella (bomba) 18 gambas 6 blancs de poulet 200 g…
