La lentille noire Beluga nous vient du Canada. Ses graines lisses et brillantes renferment un goût de noisette et de châtaigne. N’oubliez pas qu’elle est riche en protéines. Ingrédients 100 g de lentilles noires Beluga (en magasin bio) 1 bulbe de fenouil 4 gousses d’ail 110 g de tahin 1 c. à soupe d’huile d’olive…

Généralement, la moqueca est accompagné de riz basmati façon pilaf, garni généreusement d’oignons, d’ail et de laurier. Toutefois, il est possible d’opter pour une solution plus légère en choisissant des légumes vapeur. Ingrédients 4 pavés de cabillaud 20 cl de lait de coco 6 branches de coriandre 5 tomates rondes 2 poivrons rouges 1 oignon…

Découvrez une délicieuse recette qui est d’une grande simplicité. Ingrédients                    8 côtelettes d’agneau 800 g de pommes de terre Charlotte ou Amandine 4 oignons doux 2 gousses d’ail 2 brins de thym 1 feuille de laurier 1 bouquet garni 25 cl de bouillon de volaille 3 c. à soupe d’huile d’olive 25 g de beurre…

Voici un plat aux influences alsacienne et italienne. Une combinaison étonnante, mais qui ravira toute la tablée à coup sûr. Ingrédients 4 burrata di bufala 250 g de fèves vertes 250 g de petits Pois 50 g d’abricots secs 50 g de pistaches ½ botte de cerfeuil Huile d’olive vierge Piment d’Espelette en poudre Fleur…

Dégustez un délicieux sauté de légumes parfumé aux épices et aux herbes. Ingrédients 2 bottes de carottes primeurs 2 petits bulbes de fenouil 1 botte d’oignons frais 3 gousses d’ail 6 brins de coriandre 4 brins de thym frais 1 feuille de laurier 1 gousse de vanille 50 cl de bouillon de volaille 3 c.…

Cette préparation se déguste idéalement avec des feuilles d’endives. Une alternative plus légère que le croûton de pain. Ingrédients 300 g de petits pois surgelés 300 g d’edamame surgelés 2 gousses d’ail 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de coriandre en poudre 10 g de menthe hachée (+ quelques feuilles pour la déco)…

Découvrez comment préparer vos palourdes à la taïwanaise. Ingrédients 4 douzaines de palourdes 4 gousses d’ail 4 piments doux 3 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de vin de riz        Quelques feuilles de basilic thaï Préparation               Commencer par tremper les palourdes 20 min dans l’eau froide afin de les débarrasser du sable. Le…

Le pesto permet de parfumer différentes céréales. Pour cela, rien ne vaut une préparation à l’avance afin d’en avoir au moment venu. Ingrédients 70 g de riz complet cuit 6 radis 1 morceau de citron confit 30 g de feta 1 œuf 30 g de parmesan 1 c. à soupe de pesto 1 c. à…

Pour cette recette, vous pouvez tout à fait vous servir des agrumes à votre disposition. De plus, pour parfumer le plat, n’hésitez pas à l’agrémenter de brisures de feuilles. Ingrédients 400 g de radiatori ou de penne 1 citron bio (le zeste et le jus) 2 échalotes pelées et émincées 50 g de parmesan râpé…

Faisant partie de la famille des poissons plats, la sole et le turbot sont certes délicieux, mais leurs prix sont assez élevés. Sachez que vous pouvez opter pour la plie qui a l’avantage d’être moins chère. Ingrédients 4 soles moyennes entières 100 g de farine 30 g de beurre 800 g de pommes de terre…

Cette tarte peut tout à fait être accompagnée d’un peu de roquette. Ingrédients 350 g de pâte brisée 1 bûche de Sainte-Maure-de-Touraine 250 g de crème fraîche épaisse 3 œufs 10 cl de lait 1 grosse pincée de thym Sel et poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 180 °C, étaler la pâte sur le…

Vous avez la possibilité de donner des influences orientales à cette entrée d’asperges vinaigrette en ajoutant des pistaches et des raisins secs. Ingrédients 1,5 kg d’asperges vertes 40 g de raisins de Corinthe 40 g de pistaches mondées nature 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de vinaigre balsamique (15 ans d’âge…

Cette recette est un incontournable pour l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 3 pièces de 300 g de merlu 3 courgettes 1 tête d’ail 20 cl d’huile d’olive 1 brin de thym Sel et poivre Préparation Laver et mettre les gousses d’ail en chemise dans une casserole avec le thym et quelques pincées de sel. Recouvrir…

Ce plat peut être accompagné de pommes vapeur. Par ailleurs, vous avez la possibilité de les réchauffer dans le beurre de cuisson du poisson. Ingrédients 2 soles 50 g de beurre 50 g de farine 1 citron 2 c. à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre Préparation Écailler et vider les soles, puis les…

Pour ce printemps, testez notre recette de bouillon facile à préparer. Ingrédients 2 blancs de poulet 12 radis longs 2 cubes de bouillon de volaille 2 tiges de citronnelle 1 botte de ciboule 6 brins de thym Sel et poivre Préparation Faire bouillir 1,2 L d’eau dans une casserole, puis ajouter 3 brins de thym, ainsi que…

Cette recette est signée par un grand chef qui vous propose de tester une pizza sucrée au chocolat. Ingrédients 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 3 œufs 200 g de beurre 60 g (+ 2 c. à soupe) de sucre en poudre 10 cl de crème liquide 50 g chocolat noir…

Découvrez comment accommoder cette viande pour un résultat parfumé aux épices. Ingrédients 1 kg d’épaule de veau de lait désossée 2 kg de fèves fraîches 2 oignons 1 bouquet de coriandre ½ citron 1 citron confit au sel 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de piment doux en poudre…

Ce plat espagnol est à servir avec des pommes de terre cuites au four. Ingrédients 4 tranches de filet de merlu 8 crevettes crues décortiquées 8 amandes de mer 50 g de farine 2 piments de Cayenne 1 verre de cidre brut 25 cl de sauce tomate maison 10 cl de fumet de poisson 2…

Ce plat est idéal en tant qu’entrée fraîche et légère. Ingrédients Pour les pickles : 1 botte de radis 15 cl de vinaigre de vin blanc 100 g de sucre Sel et poivre Pour les maquereaux : 12 filets de maquereaux 40 cl de vinaigre de vin blanc 40 cl de vin blanc sec 8…

Ce plat est délicieusement parfumé aux dés de haddock et de lardons. Ingrédients 300 g de choux de Bruxelles 300 g de carottes 300 g de petits navets 300 g de pommes de terre 250 g de haddock 150 g de petits lardons fumés 4 c. à soupe d’huile d’olive 25 cl de bouillon de…

Ce cake est parfait pour le goûter. Nous vous conseillons d’acheter vos bananes quelques jours à l’avance afin qu’elles soient bien mûres au moment de la préparation. Ingrédients 200 g de farine 2 bananes bien mûres 4 œufs 140 g de beurre demi-sel fondu 100 g de crème de caramel au beurre salé (type Salidou)…

Testez cette recette qui est une spécialité de la cuisine indienne. Ingrédients 300 g de queues de gambas crues décortiquées 1 citron vert 20 g de noix de coco fraîche râpée ou 10 cl de crème de coco 20 g d’amandes mondées 5 brins de coriandre fraîche 1 c. à café de pâte d’ail 1…

Cette salade peut être servie en entrée ou en accompagnement d’une viande. Ingrédients 2 aubergines 40 g de noix 1 gousse d’ail 1/3 de bouquet de coriandre 2 c. à soupe de mélasse de grenade 4 c. à soupe d’huile d’olive 25 g de pistaches 1 c. à café de sumac 2 c. à soupe…

Pour cette recette, l’eau gazeuse peut parfaitement être remplacée par de la limonade toute prête. Toutefois, vous serez tenu à réduire la quantité de sucre. Ingrédients 500 g de pastèque 2 c. à soupe de miel ou sucre en poudre 40 cl d’eau gazeuse Citron vert Préparation Commencer par mixer la pastèque avec le jus…

Cette recette accompagne à merveille les viandes et les poissons. Toutefois, vous pouvez la transformer en plat complet en ajoutant des tranches de jambon de Bayonne grillées, ainsi que des œufs battus. Ingrédients 1 kg de tomates mûres 2 oignons 6 piments doux Huile d’olive 1 c. à soupe rase de sucre en poudre 2…

Cette salade est facile à préparer et idéale pour accompagner vos grillades, mais peut aussi être dégustée comme entrée. Ingrédients 4 poivrons rouges 500 g de tomates 2 gousses d’ail 30 g de pignons de pin 1 brin de basilic Huile d’olive Vinaigre de Xérès Sel et poivre Préparation Laver et essuyer les poivrons, les…

Ne soyez pas tenté par les pastèques sans pépins. Ils ne sont pas les plus savoureux. Nous vous conseillons de vous armer de patience et d’épépiner vos pastèques à l’aide d’un petit couteau. Ingrédients 1 kg de pastèque 200 g de feta de brebis 1 oignon rouge Quelques olives noires 1 c. à café de…

Sachez que cette recette familiale peut être adaptée à vos préférences. En effet, vous pouvez utiliser des moules, mais aussi des crevettes. Afin de la rendre plus végétale, certains ajoutent des petits pois ou encore des haricots verts. Ingrédients 350 g de riz rond à paella (bomba) 18 gambas 6 blancs de poulet 200 g…

Pour réussir le nua pad nam man hoï, pensez à ajouter un peu de levure à la marinade afin que la viande soit plus tendre. Ingrédients 15 g de champignons noirs déshydratés 500 g de filet de bœuf 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de levure 1 c. à soupe…

Découvrez comment préparer facilement les tomates de votre jardin en l’accompagnant de quelques ingrédients seulement. Ingrédients 500 g de tomates oranges + 1 pour la touche finale 1 oignon ciselé 3 feuilles de basilic 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Rincer les tomates, en garder une pour le service, détailler…

Testez notre recette de pizza à la fois originale, gourmande et saine. Ingrédients 8 carottes 2 œufs 2 courgettes 175 g de feta 2 c. à soupe de parmesan râpé 2 poignées de roquette 1 petit oignon violet 2 bouquets de basilic 60 g de pignons de pin 60 g de parmesan 2 gousses d’ail…

Ce sandwich d’origine vietnamienne se prépare avec une baguette bien française. Le croustillant du pain se marie parfaitement aux viandes cuisinées au wok et agrémentées d’herbes fraîches parfumées. Ingrédients 1 baguette de pain croustillante 200 g de poulet (ou bœuf ou échine de porc) 1 carotte 1 oignon blanc 8 feuilles de salade Batavia bien…

Le cresson est idéal pour préparer une soupe bien crémeuse. Si vous avez l’habitude de couper ses tiges et de les jeter, sachez qu’il est possible de les utiliser pour concevoir un pesto. Ingrédients 200 g de pommes de terre type Bintje 100 g de feuilles de cresson 2 poires 2 échalotes 70 cl de…

Voici quelques recettes de toasts pour changer du classique œuf-saumon. Ils sont parfaits pour un apéro entre amis, mais ils peuvent aussi être servis pour un dîner léger avec une salade. Ingrédients 24 tranches de pain de mie aux céréales sans croûte 4 avocats mûrs 6 crevettes roses cuites et décortiquées 6 radis roses 6…

Ce chili con carne est adouci par les patates douces et la crème fraîche. Ingrédients 6 patates douces 600 g de steak de bœuf haché 400 g de tomates concassées en conserve 400 g de haricots rouges en boîte 1 oignon 2 piments rouges 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de coriandre 8 c. à soupe…

Pour cette recette, le poisson n’est pas enrobé de chapelure. Elle est remplacée par les feuilles de pain croustillantes. Ingrédients          8 très fines tranches de pain de seigle 4 filets de maquereau désarêtés 1 c. à café de gingembre frais haché 6 feuilles tendres et jaunes de céleri 1 citron 4 brins de coriandre 1…

Ce plat en cocotte sucré-salé est de saison et plaira certainement à tous les gourmets. Ingrédients 1,5 kg d’échine de porc 4 poires fermes 4 carottes 3 pommes de terre 130 g de lardons 60 g de raisins secs 2 oignons 15 cl de vin blanc 1 verre de jus de poire 1 citron 1/2…

Sachez que ce dessert originaire du Limousin peut parfaitement être préparé autrement qu’avec des cerises. Cette version se prépare, par exemple, avec des ingrédients classiques et est prête en une petite heure. Ingrédients 3 grosses pommes 100 g de cerneaux de noix 1 citron 25 cl de lait entier 100 g de crème fraîche 3…

Si vous êtes amateur de jambon, vous pouvez tout à fait enrouler les endives dans une tranche de jambon cru ou cuit. Les déposer dans le plat et verser la crème au parmesan qui n’a pas été infusée au lard. Ingrédients 1 kg d’endives 30 cl de crème fraîche liquide 200 g de lardons fumés…

Pour donner du croquant à ce plat, pensez à le parsemer de pignons de pin. Ingrédients 1/3 de reblochon 6 grandes feuilles de chou kale 1 poivron jaune 1 sachet de magret fumé en tranches 1 c. à soupe d’huile d’olive Quelques pignons de pin 1 c. à soupe de sauce soja Préparation Laver et…

Pour cette recette gourmande, pensez à utiliser un chou-fleur orange tout en agrémentant de pecorino râpé. Ingrédients 1 chou-fleur blanc 1 chou-fleur orange 20 g de beurre 20 g de farine 50 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 1 c. à café de baies roses 100 g de pecorino râpé Sel et…

Découvrez une recette qui allie l’élégance à la simplicité, et transformez vos moments apéritifs en une expérience gustative inoubliable. Nous vous présentons les « Torsades feuilletées au paprika et sirop d’érable« , une création culinaire qui promet de ravir vos papilles et celles de vos invités. Ces délicieuses torsades croustillantes marient subtilement la douceur réconfortante du sirop…

Voici l’astuce pour bien tasser le foie gras : envelopper la terrine de papier film, placer par-dessus une planche et lester de poids. Ingrédients 600 g de foie gras cru et déveiné 1 poignée de foin ½ ananas 20 g de beurre 1 c. à café de mélange de 5 épices 1 c. à café…

Même si les cerises manquent en hiver, sachez que vous pourrez toujours préparer un clafoutis. Ingrédients 4 œufs 75 g de sucre en poudre 50 g de farine 30 g de poudre d’amande 50 cl de lait 20 cl de crème liquide 6 c. à café de caramel liquide 24 litchis Sucre cristal Préparation Préchauffer…

Cette recette sucrée salée de la tarte tatin est très gourmande et aux saveurs rustiques. Ingrédients 2 panais 80 g d’oignons grelots 100 g de châtaignes cuites 1 pâte feuilletée 40 g de beurre demi-sel 6 brins de thym Pour le confit de dattes-échalotes : 2 échalotes 6 dattes 1 c. à café d’huile olive 1…

En torréfiant les graines, vous relèverez leur goût tout en les rendant plus croquantes. Pour cela, il suffit de les griller deux minutes à feu vif dans une poêle chaude et sans matière grasse. Ingrédients 200 g de pois chiches en conserve 250 g d’épinards frais ½ oignon rouge ½ botte de coriandre 1/3 de…

Testez cette délicieuse salade de pâtes à l’italienne. Idéale pour un déjeuner en toute légèreté. Ingrédients 500 g de fusilli 250 g de tomates cerises 150 g de roquette 50 g d’olives noires dénoyautées 1 citron 50 g de parmesan 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes dans de…

Cette recette nécessite environ 40 min de préparation et 1 h 30 de cuisson. Vous pouvez utiliser de l’échalote ou de l’oignon, selon vos goûts. Sinon, l’endive apporte une petite touche d’amertume. Ingrédients 1 kg d’endives 3 pommes de terre 1 oignon 3 cébettes 150 g de lardon fumé 1 citron 1 cube de bouillon…

Cette recette est également parfaite pour les soirées fraîches hivernales. Ingrédients ½ chou vert 3 poireaux 3 carottes 3 petites courgettes 100 g de céleri-rave 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 150 g de cocos frais 300 g de pomme de terre 20 g de beurre Sel Poivre Préparation Laver, éplucher et couper les…