Crème brûlée parfumée au thé, pralin & agrumes

Ce dessert peut être nappé de caramel. Pour cela, il vous suffit de faire fondre 150 g de sucre dans une casserole, puis le laisser dorer et le verser en zigzag sur la crème.
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Crème brûlée parfumée au thé, pralin & agrumes

Ingrédients

1 orange bio

1 citron bio

60 cl de crème semi-épaisse

1 gousse de vanille

5 sachets de thé noir anglais

7 jaunes d'œufs

100 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

4 c. à soupe de pralin

Pour caraméliser :

Cassonade

Préparation

Commencer par râper finement les zestes de citron et d’orange. Prélever également les suprêmes d’orange.

Ensuite, chauffer la crème dans une casserole avec les zestes, mais aussi la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition, retirer du feu et y plonger les sachets de thé. Laisser infuser durant 30 min à couvert. Les retirer en les pressant.

Préchauffer le four à 130 °C et entre-temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la Maïzena et battre de nouveau avant de délayer avec la crème infusée.

Verser la préparation dans un plat et enfourner pour une cuisson au bain-marie pendant 1 h. Laisser refroidir hors du four et placer au frais durant 2 h.

Saupoudrer de pralin et de cassonade au moment de servir. Caraméliser au chalumeau durant quelques minutes et déguster avec les suprêmes d’orange.

 

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