Voici un délicieux tajine à la chermoula qui peut être adaptée selon vos goûts. En effet, l’estragon peut remplacer la coriandre et le carvi peut prendre la place du cumin.
Ingrédients
1 dorade
2 ciboules violettes
3 fenouils tranchés en fines lamelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques rondelles de citron confit
Sel et poivre
Pour la chermoula :
2 gousses d’ail dégermées et écrasées
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en grains
1 c. à soupe de paprika en poudre
½ petit piment rouge doux coupé en deux et épépiné
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Commencer par la préparation de la chermoula en mélangeant dans un bol tous les ingrédients. En verser la moitié dans un plat creux, déposer la dorade par-dessus et recouvrir du reste de chermoula. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 20 min.
Chauffer l’huile d’olive dans le tajine à feu moyen. Ajouter les ciboules coupées deux dans la longueur, ainsi que le fenouil et laisser encore cuire 5 à 6 min afin que les légumes soient colorés. Ajouter le poisson par-dessus, verser la chermoula, assaisonner, réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 à 25 min.
Servir le tajine en décorant des rondelles de citron confit.
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