Cette préparation se déguste bien frais en carpaccio ou encore en salade. Ingrédients 1 bulbe de fenouil 1 anis étoilé 1 c. à soupe de graines de moutarde 30 cl de cidre brut 2 citrons 50 g de sucre 10 g de sel Préparation Détailler le fenouil en fines tranches à la mandoline et les…

La pluma est le prolongement du filet de porc ibérique. La couche de graisse qui la recouvre lui donne un délicieux goût viande persillée. Ingrédients 6 pièces de pluma de porc ibérique 200 g de ventrèche de porc 2 échalotes 300 g de girolles 30 g de graisse de canard 10 g de thym séché…

Voici une nouvelle recette à partager entre amis pour la saison estivale. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc 1 kg de pommes de terre 2 yaourts à la grecque 2 brins d’aneth ½ citron (le jus) 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la marinade : 3 c. à soupe de…

Encore une recette qui fera un tabac auprès de vos invités. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc ½ oignon 4 gousses d’ail 65 g de concentré de tomate 110 g de cassonade 20 cl de whisky 50 cl de ketchup 6 cl de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco 8 cl de vinaigre de…

La poitrine de porc peut être préparée de diverses manières : cuite au four, mijotée ou encore laquée. Cette dernière est très appréciée dans la cuisine asiatique. Ingrédients 2,5 kg de poitrine de porc 4 c. à soupe de sauce soja sucrée 2 c. à soupe de miel 4 c. à soupe d’huile d’arachide 1…

Ces travers de porcs laqués sont à déguster avec une délicieuse sauce sucrée. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc frais 5 c. à soupe de confiture d’abricots 5 c. à soupe de ketchup 2 gousses d’ail 1 c. à café de Worcestershire sauce 3 c. à soupe d’huile d’olive 4 pincées de thym 2…

L’astuce est d’allumer le feu 45 min à l’avance afin d’obtenir des braises parfaites. Ensuite, graisser la grille et les pics, tout en veillant à ne pas placer la grille trop bas. Ingrédients 1 kg de travers de porc 8 pilons ou ailes de poulet 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à…

Le cabillaud salé et séché s’associe aussi très bien avec la pomme de terre. D’où la saveur particulière de ce plat. Ingrédients 600 g de filets de cabillaud de Norvège 400 g de fleurettes de chou-fleur 500 g de pommes de terre 3 oignons frais 1 bouquet de persil 75 cl de lait 20 cl…

La purée de légumes de cette recette peut être adaptée à ceux dont vous disposez. N’oubliez pas de mettre à profit les restes. Ingrédients 750 g de filet de cabillaud sans la peau 800 g de carottes 50 g de chapelure 100 g de beurre 1 bouquet garni 1 oignon Gros sel Sel et poivre…

Ce plat complet permet de recycler facilement les restes de votre gigot. Ingrédients 3 grosses courgettes 250 g de mozzarella à cuire (en pain) 600 g d’épaule d’agneau ou de selle ou de gigot haché 1 œuf 1 oignon 10 brins de persil plat 10 brins de coriandre 20 brins de menthe 1 c. à…

Ce plat traditionnel plait toujours autant. Voici la recette pour le réussir. Ingrédients 10 endives lavées 10 tranches de jambon blanc 60 g de farine 60 g de beurre 1 L de lait 2 gousses d’ail finement hachées 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre 100 g de gruyère ou emmental râpé…

Prenez soin des vôtres en optant pour une délicieuse pizza faite maison. Elle sera idéale pour l’apéro ou pour le dîner. Ingrédients 1 pâte à pizza 20 cl de sauce tomate maison 200 g de dés de jambon bio 2 poignées d’emmental râpé 1 boule de mozzarella Quelques olives noires dénoyautées Origan ou herbes de…

Découvrez la recette originale de la frite maison. De quoi les petits et les grands gourmets. Ingrédients 1,2 kg de pommes de terre Bintje 1 bain d’huile de friture Fleur de sel Préparation Laver et couper les pommes de terre en grosses frites. Ensuite, les sécher dans un torchon. Chauffer un bain de friture à…

Découvrez comment changer du classique spaghetti à la bolognaise. Ingrédients 800 g de gnocchi de pomme de terre 400 g de bœuf haché 500 g de coulis de tomate 1 carotte 1 oignon Quelques brins d’origan séché Huile d’olive 50 g de parmesan râpé Sel et poivre Préparation Éplucher et couper la carotte en petits…

Afin d’obtenir une belle coloration, veillez à retourner régulièrement les boulettes. Ingrédients 4 cuisses de poulet rôti 3 œufs 100 g de chapelure 50 g de farine 1 c. à soupe de paprika Sel et poivre 1 bain de friture Sauce barbecue Préparation Hacher le poulet en gros morceaux, les mettre dans un saladier avec…

Voici une idée d’accompagnement pour changer des frites et des pommes de terre sautées. Ingrédients 600 g de pommes de terre 1 œuf 1 bouquet de ciboulette Huile d’olive 25 g de beurre Sel et poivre Préparation Peler, laver, essuyer et râper les pommes de terre avec une grosse râpe. Les mettre dans un saladier,…

Découvrez comment préparer pour vos enfants une recette de nuggets au saumon faits maison. Cela leur changera des classiques nuggets de poulet du supermarché. Ingrédients 350 g de filet de saumon 50 g de corn flakes sans gluten 2 c. à soupe de maïzena 1 œuf 1 c. à café de paprika Préparation Tamiser la…

Cette salade est à déguster avec une belle pièce de bœuf grillé ou de poisson. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre grenaille nettoyées Huile d’olive 15 cl de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de câpres…

Découvre comment associer deux entrées en une seule afin de profiter du moelleux de la mayo et du croquant du chou. Ingrédients 4 œufs 3 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de crème liquide ½ citron 12 brins de ciboulette 2 pommes Granny 200 g de chou rouge Préparation Cuire les œufs…

Cette salade verte croquante apporte également une touche de fraîcheur et un maximum de saveurs. Ingrédients 750 g de haricots verts frais très fins 6 œufs 1 gros bouquet de cerfeuil 40 g de noisettes entières non salées Sel, poivre Pour la sauce : 1 c. à café de moutarde forte 2 c. à soupe de…

Les radis apportent un peu de croquant à cette crème légère et acidulée. Ingrédients 350 g de radis roses 450 g de fromage frais 30 cl de crème fleurette très froide 2 petits oignons 1 citron bio Sel et poivre du moulin Préparation Commencer par monter la crème en chantilly. Ensuite, verser le fromage frais…

Ces tartelettes sont un vrai délice. Leur pâte est craquante et le goût du radis associé à la crème fraîche est tout simplement un régal. Ingrédients 1 pâte brisée 1 botte de radis 200 g de fromage frais 6 brins de ciboulette 6 cœurs d’artichaut marinés à l’huile Sel et poivre Préparation Préchauffer le four…

Suivez notre recette pour préparer un délicieux plat de poisson. Ingrédients 4 pavés de 200 g de sandre 8 jeunes poireaux 8 carottes fanes 120 g de girolles 3 échalotes 20 cl de muscadet 10 cl de bouillon de volaille 300 g de beurre doux 70 g de beurre salé Huile d’olive Sel et poivre…

Lorsque les épis de maïs n’ont plus de feuilles, vous pouvez directement les badigeonner de beurre pimenté avant de les envelopper séparément dans du papier aluminium. Ainsi, la cuisson est plus rapide, durant environ 20 min. Ingrédients 6 beaux épis de maïs frais avec leurs feuilles Pour le beurre pimenté : 125 g de beurre…

Découvrez ce plat indien parfumé et coloré. Ce pays regorge de spécialités, qu’il s’agisse de plats mijotés, mais aussi des combinaisons sucrés-salés ou encore des jeux de textures originaux. Ingrédients 10 aubergines longues et fines 3 gousses d’ail 1 oignon 2 cm de gingembre frais 20 cl de yaourt 3 tomates 1 c. à café…

Cette pizza se déguste chaude ou froide. Vous pouvez également préparer une omelette bohémienne pour varier vos plats lors d’un pique-nique. Ingrédients 300 g de pâte à pain à l’huile d’olive 4 aubergines 3 tomates 4 tranches fines de pancetta 3 gousses d’ail 2 brins de thym 40 g de parmesan 6 brins de basilic…

Découvrez comment transformer un grand classique. En effet, cette salade de pâte s’inspire de la célèbre salade niçoise. Ingrédients 300 g de fusilli 3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune) 150 g de ventrèche de thon à l’huile en conserve 8 cébettes 1 petit oignon rouge 2 c. à soupe de câpres 4 c.…

Pour cette recette, gardez en tête que la fermentation nécessite un matériel propre, mais pas désinfecté. Ingrédients 500 g de chair de poire ferme 1 c. à soupe rase de sel 35 g de ciboule 20 g de gochugaru flocons de piment coréen ou de piment d’Alep 1/2 c. à café de gingembre haché 1/2…

Découvre comment préparer la version provençale du minestrone. Ingrédients 125 g de lardons 3 pommes de terre 300 g de haricots cocos blancs et rouges 300 g de haricots plats 300 g de haricots verts 3 courgettes 4 tomates 1 oignon 6 gousses d’ail épluchées 150 g de pâtes (type macaroni) 200 g d’emmental râpé…

Cette tortilla est parfaite pour l’apéritif. Elle peut également être accompagnée d’une assiette de tapas. Ingrédients 4 pommes de terre 2 oignons 1 piment vert 6 œufs Quelques brins de persil plat 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Paprika Préparation Peler et émincer les oignons, puis éplucher, rincer et couper les pommes…

Pour cette recette, la mimolette peut être remplacée par du Comté. Ingrédients 5 œufs 3 courgettes 2 aubergines 4 tomates 2 oignons rouges 2 poivrons 2 gousses d’ail 2 brins de thym 1 feuille de laurier 2 c. à café de colombo 10 cl de crème 60 g de mimolette vieille 3 c. à soupe…

Pensez à garder les premières feuilles du chou afin de les farcir et de les cuire à la vapeur ou dans une cocotte. Ingrédients 1 pintade d’1,8 kg 1 chou vert d’1,2 kg 1 c. à soupe d’huile végétale 30 g de beurre Quelques baies de genièvre 1 petit bouquet garni : thym, laurier… 25…

Voici une recette de dip à déguster avec des toasts ou encore des lamelles de légumes crus. Ingrédients 1 botte d’asperge verte (500g) 30 g de crème entière 200 g de crevettes grises décortiquées 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Nettoyer les asperges et couper leur bout fibreux. Les cuire 10 min à…

Ces brochettes peuvent être accompagnées d’une délicieuse sauce tomate. Ingrédients 16 belles crevettes crues 2 tranches de pain de campagne 2 gousses d’ail ½ bouquet de persil plat 80 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation Couper le pain en gros cubes, puis retirer la tête des crevettes. Enfiler chaque crevette sur une…

Ce plat se déguste avec l’inévitable pain de campagne. Ingrédients 2 cuisses de lapin 2 épaules de lapin 20 pruneaux moelleux dénoyautés 1 pied de porc 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 poireau 1 c. à soupe de graines de moutarde 10 cl de vin blanc sec 1 L de bouillon de…

Pour votre information, le persil et la coriandre ont été utilisés en tant que plantes médicinales durant l’Antiquité. On sait aujourd’hui que le persil est riche en vitamines A et C, tandis que la coriandre contient de la vitamine K et des antioxydants. Ingrédients 4 filets de bar désarêtés (160 g par personne) 250 g…

Sachez que pour cette recette, vous pouvez tout à fait réaliser vous-même le caramel de balsamique. Ingrédients 150 g de crevettes décortiquées 3 avocats Pour la vinaigrette : 15 fraises Sucre cassonade Jus de citron 3 c. à soupe de caramel de balsamique 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre 5 baies…

Découvrez comment préparer les frites originales des baraques à frites de Lille d’il y a 20 ans. Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre Bintje Huile de friture Sel fin Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf 1 c. à café de moutarde forte 1 c. à soupe de jus de citron 20 cl d’huile de…

Cette recette est proposée par un restaurant de Saint-Omer. Elle est préparée avec du Baptistin, mais peut tout à fait être remplacée par une autre tome de vache. Ingrédients 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi 6 endives de pleine terre 100 g de fromage Baptistin 10 g de beurre 2 c. à soupe de crème…

Vous n’aimez pas les endives cuites au four ? Pensez à les préparer en gratin avec du salers. Ingrédients 100 g de salers 4 grosses endives 1 citron 25 cl de crème liquide 25 g de beurre 1 c. à café de Maïzena 1 c. à café de sucre Sel et poivre Préparation Laver et…

Cette ratatouille dévoile une note carnée, mais aussi une note lactée. Ingrédients 12 tranches très fines de jambon cru de Bayonne 150 g d’Ossau-Iraty 4 courgettes 2 aubergines 2 tomates 2 poivrons rouges 2 oignons 3 branches de romarin frais 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Laver les légumes, puis peler…

Pour cette recette, le poisson doit à tout prix mijoter à feu très doux. Par ailleurs, les tomates permettent qu’il ne sèche pas lors de la cuisson. Ingrédients 800 g de thon frais 2 oignons 2 gousses d’ail 2 poivrons 5 tomates 1 tranche (4 mm d’épaisseur) de jambon de Bayonne Huile d’olive 1 c.…

Ces petites bouchées fondantes se dégustent à la main. Elles sont idéales pour égayer les repas de fête. Ingrédients 2 pommes de terre type BF15 ou Bintje 1 sachet de cubes de foie gras surgelé Huile de friture Sel et poivre Préparation Peler et détailler les pommes de terre en fines tranches à la mandoline,…

Sachez que la recette originale se prépare avec des piments doux spécifiques de la région. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez les remplacer par les poivrons. Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux 800 g de tomates Cœur de Bœuf 350 g de piments doux basques 4 gousses d’ail 2 oignons 2 feuilles de laurier…

Dégustez cette savoureuse recette concoctée par un chef. Ingrédients 40 filets de sardines moyens 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) ½ oignon 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de purée de basilic ou de pesto Sel et poivre Quelques pousses de votre choix Pour la marinade : 1 échalote ciselée…

Voici une recette de confiture maison à déguster selon les envies, que ce soit avec une tranche de pain aux céréales ou de la gâche au beurre. Voici une recette de confiture maison à déguster selon les envies, que ce soit avec une tranche de pain aux céréales ou de la gâche au beurre. Ingrédients…

Penser à fendre au couteau la pâte des chaussons avant la cuisson, afin que la vapeur puisse s’échapper au cours de cette dernière. Ingrédients Pour 12 chaussons : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 300 g de fraises 50 g de compote de pommes 50 g de purée de fraises 50 g de rhubarbe…

Ce gâteau se déguste à l’apéro ou lors des petits creux. Ingrédients 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol 100 g de filets d’anchois en boîte Sel et poivre Préparation Dessaler les filets d’anchois dans de l’eau froide durant 30 min. Ensuite, préchauffer le…

Si vous vous demandez quelle boisson se marie avec cette préparation, ne cherchez pas bien loin puisque le pastis est le choix le mieux placé. Ingrédients 3 melons (d’environ 1 kg chacun) 1 citron 2 à 3 c. à soupe de pastis 300 g de fromage de chèvre demi-sec 4 c. à soupe de miel…