Salade de laitue aux radis, œufs et sauce au yaourt

Cette salade complète peut tout à fait remplacer un repas de la journée.

Ingrédients

3 sucrines

6 œufs

12 radis ronds

2 branches de céleri

1 oignon rouge

50 g de lentilles cuites

Quelques brins de persil plat

Sel et poivre

Pour la sauce :

1 avocat mûr

2 yaourts grecs

1 citron

Préparation

Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et les laisser cuire 10 min. Les rafraîchir sous l’eau froide, les écaler et les laisser refroidir.

Ensuite, laver et ciseler la salade. Peler et émincer l’oignon. Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles. Effiler et couper le céleri en tronçons.

Pour la préparation de la sauce, ouvrir, dénoyauter et récupérer la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère. La mettre dans un petit mixer avec le jus de citron, les yaourts et l’assaisonnement afin d’obtenir une préparation lisse.

Répartir la salade, les radis, le céleri, les oignons et les œufs coupés en quatre dans des bols. Napper d’une cuillère de sauce, parsemer de lentilles et de persil ciselé. Servir en accompagnant du reste de sauce.