Sachez que le tofu est riche en protéines complètes et en fer. Son goût fade lui permet d’être intégré à de nombreuses recettes.
Ingrédients
200 g de tofu ferme nature
10 cl de crème liquide végétale
2 gousses d’ail
2 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 brins de ciboulette
1 c. à soupe de persil
2 tiges de cébettes
1 c. à soupe de graines de courge
Sel et poivre
Préparation
Écraser dans un grand bol le tofu à la fourchette. Ajouter la crème végétale, ainsi que l’ail épluché, dégermé et écrasé, mais aussi le jus de citron et le curcuma. Mélanger et assaisonner.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir le mélange pendant 5 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Ajouter la ciboulette ciselée, le persil et les parties blanches des cébettes émincées finement. Laisser cuire 1 min.
Toaster à sec les graines de courge dans une poêle et les verser sur le tofu brouillé.
Servir en accompagnant de courgettes coupées en cubes et sautées 5 min à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de zeste de citron. Ajouter des toasts d’avocat et agrémenter de quelques graines germées.
