Tajine de poulet au citron et aux olives

Ce plat oriental est à partager en famille ou entre amis. Une recette conviviale et très gourmande.

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux

3 citrons confits

2 oignons

2 gousses d’ail

150 g d’olives vertes

1 petit bouquet de coriandre

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de filaments de safran

1 c. à soupe de ras-el-hanout

Sel et poivre

Préparation

Peler et hacher les oignons et l’ail. Faire revenir le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter le poulet et le faire également revenir de toute part.

Saupoudrer de ras-el-hanout, assaisonner et verser le safran dilué dans 30 cl d’eau chaude. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 40 min.

Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.

Rincer et couper les citrons confits en quartiers. Les incorporer à la préparation tout comme les olives. Poursuivre la cuisson 10 min à découvert afin que la sauce puisse réduire.

Servir immédiatement en accompagnant de semoule de couscous et de pain marocain.