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Flan aux œufs (chawanmushi)

Flan aux œufs (chawanmushi)

Découvrez cette recette japonaise de flan aux œufs. Elle se déguste généralement avec les sushis ou l’anguille grillée. Elle est aussi composée de gaines de ginkgo.

Ingrédients

4 œufs

150 g de blanc de poulet

8 gambas cuites

4 champignons de Paris

100 g de pousses d’épinard

2 ciboules

50 cl de dashi ou bouillon de volaille

1 c. à café de sauce soja

1 c. à café de sucre

Préparation

Battre les œufs dans un bol verseur, ajouter le dashi, ainsi que la sauce soja et le sucre  tout en tournant.

Couper le blanc de poulet en tout petits dés, puis décortiquez les gambas tout en fendant leurs queues et en retirant le filament noir. Nettoyer et émincer les champignons. Rincer et essorer les pousses d’épinards. Répartir le tout dans 4 bols, ajouter le mélange aux œufs, filmer les récipients et les placer dans le panier d’un cuiseur vapeur. Laisser cuire 20 à 25 min et servir le chawanmushi chaud tout en le parsemant de ciboule ciselée.

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