Recettes

Crème de pois cassés au basilic

Crème de pois cassés au basilic

Cette soupe savoureuse arrivera à combler parfaitement un petit creux. Elle dégage également un agréable parfum de basilic.

Ingrédients

300 g pois cassés

1 oignon

15 cl de crème liquide

2 c. à soupe d’huile olive

1 brin de basilic

1 cube de bouillon volaille

Sel, poivre

Pour la finition :

1 brin de basilic

Préparation

Peler, ciseler et faire revenir l’oignon durant 5 min dans une casserole avec l’huile d’olive. Verser les pois cassés, ainsi que le cube de bouillon. Recouvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30 min. Saler en fin de cuisson.

Essorer les pois et réserver quelques-uns. Mixer le reste avec la crème, ainsi que le basilic tout en ajoutant le bouillon de cuisson afin d’obtenir une texture lisse et épaisse.

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Répartir la crème dans des bols, parsemer de pois cassés et de quelques feuilles de basilic. Poivrer et déguster avec du pain.

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