Pensez à utiliser plusieurs variétés de tomates afin de réaliser une salade multicolore.
Ingrédients
6 blancs de poulet
6 tomates
60 g d’olives vertes dénoyautées
60 g d’olives noires dénoyautées
½ citron (le jus)
3 brins de persil plat
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Couper les blancs de poulet en cubes réguliers et puis les mettre dans un plat creux. Les arroser de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive. Assaisonner et parsemer d’herbes de Provence. Mélanger et laisser macérer au frais durant 30 min.
Entre-temps, laver les tomates, le couper en petits cubes et les mettre dans un saladier. Hacher grossièrement les olives et les ajouter au saladier. Ensuite, rincer, effeuiller, hacher grossièrement le persil et l’ajouter également au saladier. Arroser la salade d’huile d’olive, assaisonner, mélanger et réserver au frais.
Embrocher les morceaux de poulet sur des brochettes, les griller au barbecue durant 15 min en les retournant régulièrement.
Les servir immédiatement avec la salade de tomates aux olives.
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