Cette recette toute verte à base de légumes est parfaite pour faire le plein de vitamines.
Ingrédients
200 g de nouilles
2 petites courgettes
2 poireaux
200 g de petits pois (surgelés)
1 branche céleri
3 brins de menthe
3 oignons verts
1,2 L de bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Laver et ciseler les oignons et les poireaux. Effiler et émincer le céleri. Mettre le tout dans une cocotte avec le bouillon et faire cuire 15 min.
Ensuite, cuire les nouilles à l’eau bouillante salée selon les indications, les égoutter et les arroser d’huile d’olive.
Laver et couper les extrémités des courgettes avant de les détailler en petits dés. Les verser dans la cocotte et poursuivre la cuisson durant 10 min.
Ajouter également les nouilles et la menthe effeuillée et ciselée. Laisser encore frémir 2 min.
Servir la soupe dans des bols et déguster immédiatement.
