Recette mafé

La cuisine sénégalaise est ici à l’honneur avec cette recette de mafé.

Ingrédients pour la recette de mafé (pour 4 personnes)

• 1 poulet
• 4 pommes de terre
• 4 piments oiseaux mixés
• 4 piments antillais
• 50 g de concentré de tomates
• 1 pot d’arachide
• 4 patates douces
• 2 cuillères à café de nététou (à acheter dans une épicerie exotique) ou remplacer par du marron
• 1 L d’eau
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons ciselés
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette de mafé            

1. Faire revenir le poulet dans l’huile d’arachide bien chaude, puis le réserver.
2. Faire revenir les oignons et les piments oiseaux dans une casserole, jusqu’à leur coloration.
3. Ajouter le concentré de tomates, ainsi que les deux gousses d’ail ciselées et laisser cuire 2 min.
4. Ajouter l’eau, mais aussi les pommes de terre et les patates douces. Poursuivre la cuisson 20 min.
5. Incorporer la pâte d’arachide et assaisonner.
6. Au bout de 2 min de cuisson supplémentaires, ajouter également le nététou et laisser la sauce s’épaissir.
7. Ajouter le poulet et les piments antillais entiers.
8. Laisser cuire à feu doux et à semi-couvert pendant 30 min.

Cette recette de mafé est à déguster avec du riz. Vous pouvez également ajouter du yet ou huître séchée et d’autres légumes.

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