La recette de piperade traditionnelle basquaise est généralement servie avec des œufs, des viandes ou du poisson.
Ingrédients pour la recette de piperade (pour 4 personnes)
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées
- 3 poivrons verts et 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- ¾ branche de thym
- Poivre et sel
Préparation de la recette de piperade
- Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
- Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les oignons émincés. Ajouter les poivrons et mélanger.
- Ajouter également les tomates, l’eau, l’huile, le sel, le poivre, le thym, le laurier et mélanger une nouvelle fois.
- Laisser cuire la préparation à feu doux pendant 20 min et l’adoucir avec une cuillère à soupe de sucre.
Testez également la recette de piperade en version béarnaise, avec notamment du jambon de Bayonne !
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