Découvrez les saveurs authentiques d’antan avec notre recette de pâté de campagne grand-mère, un classique indémodable de la gastronomie française. Laissez-vous guider à travers un voyage culinaire qui éveillera vos papilles au charme rustique des pâtés maison. Concoctée avec soin et passion, cette recette vous révèle les secrets pour réaliser le parfait pâté de campagne, à la texture fondante et aux arômes délicieusement relevés.
Idéal pour vos entrées ou pour composer un plateau de charcuterie lors de vos pique-niques champêtres, ce pâté ravira à coup sûr les amateurs de cuisine traditionnelle. Ingrédients sélectionnés avec amour, techniques de préparation héritées de nos grands-mères, chaque étape est pensée pour vous fournir une expérience culinaire aussi réconfortante que savoureuse. Alors, n’attendez plus, retroussez vos manches et plongez dans l’univers rustique de cette recette de pâté de campagne grand-mère. Bonne cuisine et surtout, bon appétit !
Pâté de Campagne de Grand-Mère
Equipements :
- Terrine
- Four
- Hachoir à viande
- Bol mélangeur
- Film alimentaire
Ingredients :
- 500 g échine de porc
- 250 g foie de porc
- 200 g poitrine de porc fumée
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe Cognac
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café thym séché
- 2 feuilles laurier
Instructions :
- Hacher finement l’échine et le foie de porc. Couper la poitrine fumée en dés.
- Mélanger les viandes hachées avec les échalotes et l’ail finement hachés, le Cognac, le sel, le poivre et le thym.
- Placer le mélange dans une terrine, bien tasser et déposer les feuilles de laurier sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C et placer la terrine au bain-marie dans le four.
- Cuire pendant 2 heures. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir chaude.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster.