Pâté de Campagne de Grand-Mère
Un pâté rustique et savoureux, élaboré selon une recette traditionnelle de grand-mère, mélangeant porc et foie pour un goût authentique.
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Calories: 400kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Terrine
- Four
- Hachoir à viande
- Bol mélangeur
- Film alimentaire
Ingredients :
- 500 g échine de porc
- 250 g foie de porc
- 200 g poitrine de porc fumée
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe Cognac
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café thym séché
- 2 feuilles laurier
Instructions :
- Hacher finement l'échine et le foie de porc. Couper la poitrine fumée en dés.
- Mélanger les viandes hachées avec les échalotes et l'ail finement hachés, le Cognac, le sel, le poivre et le thym.
- Placer le mélange dans une terrine, bien tasser et déposer les feuilles de laurier sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C et placer la terrine au bain-marie dans le four.
- Cuire pendant 2 heures. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir chaude.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Notes :
Le pâté peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Servir avec du pain de campagne et des cornichons.
Nutrition :
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 25g | Fat: 32g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 600mg