Dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants (CHR), le mobilier joue un rôle stratégique. Bien plus qu’un simple élément décoratif, il participe à l’identité visuelle de l’établissement, au confort des clients et à la rentabilité globale de l’activité. Choisir entre du mobilier intérieur et du mobilier extérieur ne se résume pas à une question d’emplacement : matériaux, normes, résistance, design et entretien diffèrent considérablement.
Alors, quelles sont les véritables différences entre le mobilier CHR intérieur et extérieur ? Comment faire les bons choix pour son établissement ?
Mobilier CHR intérieur : confort, esthétisme et expérience client
Lorsqu’il s’agit d’aménager une salle de restaurant, le choix du mobilier pour restaurant est déterminant pour créer une ambiance cohérente et offrir une expérience mémorable aux clients. En intérieur, le mobilier est principalement pensé pour allier confort, design et durabilité dans un environnement protégé des intempéries.
1. Le confort comme priorité
En salle, les clients restent parfois assis plus d’une heure. Les chaises, fauteuils et banquettes doivent donc offrir :
- Une assise ergonomique
- Un dossier confortable
- Une hauteur adaptée aux tables
- Une stabilité parfaite
Le confort influe directement sur la perception de qualité de l’établissement. Une chaise inconfortable peut écourter un repas, tandis qu’un mobilier bien pensé favorise la détente… et la consommation.
2. Des matériaux variés et esthétiques
Le mobilier intérieur CHR autorise une grande liberté en matière de matériaux :
- Bois massif ou stratifié
- Velours, tissu, simili cuir
- Métal peint
- Plastiques design
Contrairement au mobilier extérieur, il n’a pas besoin de résister aux UV ou à l’humidité permanente. Cela permet davantage de créativité dans les textures et les finitions.
3. Une forte dimension décorative
En intérieur, le mobilier participe à l’identité visuelle : bistrot traditionnel, brasserie contemporaine, restaurant gastronomique ou ambiance industrielle. Les couleurs, les formes et les matériaux doivent s’intégrer dans un concept global cohérent avec la clientèle ciblée.
Mobilier CHR extérieur : robustesse et résistance avant tout
À l’inverse, le mobilier destiné aux terrasses et espaces extérieurs doit répondre à des contraintes techniques beaucoup plus strictes.
1. Une résistance aux intempéries indispensable
Le mobilier extérieur est exposé :
- À la pluie
- À l’humidité
- Aux variations de température
- Aux rayons UV
- Au vent
Les matériaux utilisés doivent donc être spécialement conçus pour résister dans le temps :
- Aluminium traité anticorrosion
- Résine tressée
- Polypropylène renforcé
- Acier galvanisé
- Bois exotique imputrescible
La durabilité est ici le critère numéro un. Un mobilier non adapté se détériorera rapidement, générant des coûts supplémentaires.
2. Une facilité d’entretien primordiale
En terrasse, le mobilier est soumis à la poussière, aux taches et aux salissures extérieures. Il doit donc être :
- Facile à nettoyer
- Résistant aux produits d’entretien
- Peu sensible aux rayures
Les surfaces lisses et non poreuses sont souvent privilégiées pour simplifier la maintenance quotidienne.
3. La question du stockage
Le mobilier extérieur doit souvent être empilable ou pliable afin d’être stocké facilement en cas d’intempéries ou hors saison. Ce critère logistique est essentiel pour optimiser l’espace et protéger l’investissement.
Les différences techniques majeures entre intérieur et extérieur
Même si certaines gammes se ressemblent visuellement, plusieurs différences fondamentales distinguent le mobilier CHR intérieur du mobilier extérieur.
Résistance des matériaux
Le mobilier intérieur privilégie l’esthétique et le confort, tandis que le mobilier extérieur mise sur la robustesse et la résistance aux agressions climatiques.
Poids et stabilité
En terrasse, le mobilier doit être suffisamment lourd ou stable pour résister au vent. En intérieur, la mobilité et la légèreté peuvent être privilégiées pour faciliter le service et le nettoyage.
Normes de sécurité
Les établissements recevant du public (ERP) doivent respecter certaines normes. En intérieur, cela peut concerner la réaction au feu des matériaux. En extérieur, la stabilité et la résistance structurelle sont particulièrement surveillées.
Durée de vie
Un mobilier intérieur bien entretenu peut durer de nombreuses années. Le mobilier extérieur, quant à lui, subit une usure plus rapide s’il n’est pas de qualité professionnelle.
Peut-on utiliser le même mobilier en intérieur et en extérieur ?
Certains professionnels envisagent d’unifier leur mobilier pour des raisons esthétiques ou budgétaires. Toutefois, cette solution comporte des limites.
Un mobilier extérieur peut généralement être utilisé en intérieur sans problème. En revanche, l’inverse est risqué : un mobilier intérieur placé en terrasse risque de se détériorer rapidement (gonflement du bois, décoloration, corrosion).
Il existe néanmoins des collections hybrides spécialement conçues pour un usage mixte. Ces solutions permettent de conserver une cohérence visuelle entre salle et terrasse.
Comment choisir le bon mobilier pour son établissement ?
Pour faire le bon choix, plusieurs critères doivent être pris en compte :
1. Le positionnement de l’établissement
Un restaurant gastronomique n’aura pas les mêmes exigences qu’un bar à tapas ou qu’un café de centre-ville. Le mobilier doit refléter l’image de marque.
2. Le budget global
Il est préférable d’investir dans du mobilier professionnel durable plutôt que d’opter pour des solutions d’entrée de gamme qui devront être remplacées rapidement.
3. La fréquence d’utilisation
Un établissement à fort passage nécessite un mobilier extrêmement résistant, que ce soit en intérieur ou en extérieur.
4. L’optimisation de l’espace
Tables carrées, rondes, pliantes, empilables… chaque configuration doit être étudiée pour maximiser la capacité d’accueil tout en garantissant une circulation fluide.
L’impact du mobilier sur la rentabilité
Le mobilier CHR n’est pas une simple dépense : c’est un levier de rentabilité.
- Un mobilier confortable augmente le temps passé à table.
- Une terrasse bien aménagée attire davantage de clients en saison.
- Une identité visuelle forte fidélise la clientèle.
De plus, un mobilier professionnel de qualité réduit les coûts de remplacement et de maintenance.
Pour les professionnels de la restauration, faire les bons choix en matière de mobilier est un investissement stratégique. En tenant compte des contraintes techniques, du positionnement de l’établissement et des attentes de la clientèle, il est possible de créer un espace cohérent, durable et rentable.
