Pendant la phase du Ramadan, les repas ont une place importante. On partage, on savoure et on privilégie des plats nourrissants. La semoule qui est à la fois légère et rassasiante, s’impose naturellement à table. Elle s’adapte aussi bien aux recettes salées qu’aux douceurs orientales. De plus, elle se prépare vite et plaît à toute la famille. Voici donc 3 idées simples, gourmandes et traditionnelles pour varier vos menus du Ramadan.
1. Beignets de chou-fleur farcis – pâte à la semoule
Ingrédients
Pâte à frire :
- persil ciselé
- sel
- 2 œufs
- poivre
- eau selon le besoin
- 100 g de semouline extra fine
Farce :
- 1 cs bombée de parmesan râpé finement
- sel/poivre
- 1 petit oignon râpé
- 300 g de viande hachée
- 1 cs de persil ciselé
- 1 petit chou-fleur
Préparation :
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les nettoyer puis les cuire dans l’eau salée. Égoutter et laisser refroidir. Préparer la pâte en mélangeant les œufs battus, la semouline, l’assaisonnement et un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laisser reposer. Mélanger les ingrédients de la farce et en garnir délicatement les bouquets. Ajuster la pâte si nécessaire, puis enrober les bouquets puis les frire dans l’huile chaude. Saisir d’abord à feu vif, puis cuire à feu doux pour bien dorer et cuire la viande. Servir chaud avec du persil.
2. Batbout pain marocain à la poêle
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 gr de farine complète
- 150 gr de semoule extra fine
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 150 gr de farine blanche
- 1 et 1/2 cuillère à café de sel
- 500 ml environ d’eau tiède (+ ou – selon l’absorption)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de son de blé (facultatif)
Préparation :
Mélanger les farines, la semoule, le sel, le sucre et l’huile, puis incorporer la levure diluée et l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple. Pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazer, diviser en boules puis les aplatir en galettes fines. Cuire directement à la poêle chaude à feu moyen : retourner lorsque des bulles apparaissent et laisser gonfler. Déguster nature, farci ou en accompagnement.
3. Basboussa version express
Ingrédients :
Sirop :
- jus d’un demi citron
- 2 càs de confiture (marmelade de clémentine)
- 20 cl de jus d’orange
Pâte :
- 8 g de levure chimique
- 12 cl d’huile de tournesol
- 1 petit bol de semoule fine
- 2 œufs
- 100 g d’amandes effilées
- 1 càc de vanille liquide
- 15 cl de lait
- 90 g de sucre glace
- 1 petit bol d’amandes entières
Préparation :
Mixer les amandes entières avec le sucre glace, le lait, les œufs, l’huile et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter ensuite la semoule et la levure. Verser dans un moule et parsemer d’amandes effilées. Cuire au four à 200°C environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant tous les ingrédients. À la sortie du four, imbiber le gâteau chaud avec le sirop puis laisser refroidir avant de servir.
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