Succombez à la magie alsacienne avec notre irrésistible recette de Kouglof, ce délice traditionnel qui éveille les sens et réchauffe les cœurs. Confectionné avec amour et savoir-faire, le Kouglof, ou Kugelhopf, est une brioche à la texture aérienne et moelleuse, ornée d’amandes et de raisins secs, et subtilement parfumée à la fleur d’oranger ou au rhum.
Parfait pour vos petits-déjeuners gourmands ou comme en-cas raffiné pour accompagner votre café, ce gâteau emblématique d’Alsace ne cesse de séduire par son élégance et son goût exquis. Notre recette détaillée vous guide pas à pas pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire, assurant une expérience réussie même pour les novices en pâtisserie.
Préparez-vous à émoustiller vos papilles et à impressionner vos convives avec une brioche dorée et savoureuse, symbole d’hospitalité et de convivialité. N’attendez plus, découvrez comment donner vie à cette spécialité réconfortante et authentique qui enchantera votre table à tous les coups.
Kouglof Alsacien
Equipements :
- Moule à Kouglof
- Bol mélangeur
- Robot pâtissier (optionnel)
- Balance de cuisine
- Couvercle ou torchon propre
Ingredients :
- 250 g farine
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 100 ml lait
- 100 g raisins secs
- 30 g amandes entières
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe rhum ou kirsch
Instructions :
- Faire tremper les raisins secs dans le rhum ou le kirsch.
- Tiédir légèrement le lait et y délayer la levure.
- Dans un bol mélangeur, combiner la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter les œufs et le lait à la levure, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer petit à petit le beurre mou en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Beurrer le moule à Kouglof et disposer une amande entière dans chaque cannelure du moule.
- Dégonfler la pâte, y incorporer les raisins égouttés puis la mettre dans le moule préparé.
- Laisser lever la pâte dans le moule pendant encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner le Kouglof pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.