La recette du Bretzel alsacien

Un classique intemporel.
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La recette du Bretzel alsacien

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 8 cl de lait
  • 7g de levure de boulanger
  • 30g de beurre
  • 40g de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de sésame
  • 1 cuillère à café de pavot

 

La recette :

1.       Préchauffez votre four à 210 C°.

2.       Délayez la levure dans le lait.

3.       Mélangez le sel et la farine jusqu’à former un puits puis ajoutez-y 15cl d’eau et la levure.

4.       Incorporez le beurre coupé en petits morceaux.

5.       Pétrissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci devienne lisse et non collante.

6.       Formez une boule et laissez-la lever pendant 1h30 au repos.

7.       Sculptez des boudins de 40cm puis façonnez une boucle en enroulant les pans une à deux fois l’un sur l’autre.

8.       Dans une casserole, faites chauffer de l’eau et versez-y le bicarbonate de soude. Une fois à ébullition, plongez les bretzels un à un.

9.       Récupérez-les et saupoudrez-les de sésame, de pavot et de gros sel.

10.   Enfournez 15 minutes au four jusqu’à coloration.

 

Miam ! Vive l’Alsace !

La recette du Bretzel alsacien
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