Un classique intemporel.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 8 cl de lait
- 7g de levure de boulanger
- 30g de beurre
- 40g de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de sésame
- 1 cuillère à café de pavot
La recette :
1. Préchauffez votre four à 210 C°.
2. Délayez la levure dans le lait.
3. Mélangez le sel et la farine jusqu’à former un puits puis ajoutez-y 15cl d’eau et la levure.
4. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
5. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci devienne lisse et non collante.
6. Formez une boule et laissez-la lever pendant 1h30 au repos.
7. Sculptez des boudins de 40cm puis façonnez une boucle en enroulant les pans une à deux fois l’un sur l’autre.
8. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau et versez-y le bicarbonate de soude. Une fois à ébullition, plongez les bretzels un à un.
9. Récupérez-les et saupoudrez-les de sésame, de pavot et de gros sel.
10. Enfournez 15 minutes au four jusqu’à coloration.
Miam ! Vive l’Alsace !
