Savourez l’excellence pâtissière avec notre irrésistible recette de crème diplomate – l’alliance parfaite de la légèreté et du goût. Idéale pour couronner vos desserts d’une touche d’élégance, cette préparation onctueuse saura sublimer vos tartes, choux, et entremets, ajoutant une nuance voluptueuse à chaque bouchée.
Notre recette de crème diplomate, soigneusement élaborée pour les gourmets et les gourmands, est une célébration des saveurs classiques françaises avec une pointe de modernité. Conjuguant la douceur de la crème pâtissière et la délicatesse de la crème fouettée, cette crème légèrement vanillée offre une texture aérienne qui fond délicieusement en bouche.
Que vous soyez un pâtissier amateur ou un chef confirmé, notre guide étape par étape vous permettra de réussir à coup sûr cette crème diplomate. Rehaussée d’un soupçon de vanille ou d’un zeste d’agrumes, elle apportera raffinement et sophistication à vos créations sucrées. Préparez-vous à captiver vos convives avec un dessert qui allie plaisir des yeux et extase gustative !
Crème Diplomate Classique
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Bol mélangeur
- Batteur électrique ou fouet à main
- Film alimentaire
Ingredients :
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g sucre
- 40 g farine tout usage
- 2 g feuilles de gélatine ou 5g gélatine en poudre
- 1 gousse vanille fendue et grattée
- 250 ml crème liquide entière bien froide
Instructions :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu’à ébullition.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu dès la première ébullition.
- Ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude et bien mélanger.
- Verser la crème pâtissière dans un plat, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Fouetter la crème liquide en crème fouettée ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.