Vous êtes à la recherche d’une gourmandise croustillante pour sublimer vos choux et éclairs ? Ne cherchez plus : le craquelin est la touche de magie qui transformera vos pâtisseries en œuvres d’art culinaires ! Sur notre site, nous vous dévoilons la recette secrète pour réussir à coup sûr votre craquelin, avec des astuces de chefs et des photos alléchantes qui vous mettront l’eau à la bouche. Imaginez un instant: un disque de pâte sucrée, légèrement craquant, posé sur vos pâtisseries avant la cuisson, qui se transforme en une fine couche caramélisée et délicieusement craquante.
Cette recette de craquelin, à la portée de tous, est l’assurance d’un résultat bluffant qui épatera vos convives. Rejoignez notre communauté de gourmets et apprenez à maîtriser l’art du craquelin. À vos tabliers, préparez vos ingrédients et suivez notre guide pour une pâtisserie digne des plus grandes vitrines ! C’est un rendez-vous gourmand que vous ne voudrez pas manquer.
Craquelin pour Choux et Éclairs
Equipements :
- Robot culinaire ou mixeur
- Film plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond
Ingredients :
- 100 g farine tout usage
- 100 g sucre cassonade
- 80 g beurre doux, froid et coupé en dés
- quelques gouttes colorant alimentaire (optionnel)
Instructions :
- Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre cassonade.
- Ajouter le beurre en dés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire si désiré pour obtenir une couleur spécifique.
- Former un disque avec la pâte et l’envelopper dans du film plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour raffermir.
- Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Utiliser un emporte-pièce pour découper des disques de craquelin.
- Placer les disques sur une plaque et les remettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Le craquelin est prêt à être utilisé sur vos pâtes à choux ou éclairs avant la cuisson.