Pour cette recette gourmande, pensez à utiliser un chou-fleur orange tout en agrémentant de pecorino râpé.
Ingrédients
1 chou-fleur blanc
1 chou-fleur orange
20 g de beurre
20 g de farine
50 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
1 c. à café de baies roses
100 g de pecorino râpé
Sel et poivre du moulin
Préparation
Détailler les choux-fleurs en fleurettes, puis les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
Pour la préparation de la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en fouettant et délayer le roux en versant progressivement le lait, tout en continuant à fouetter. Verser également la crème, ainsi que le pecorino et assaisonner.
Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, disposer les choux-fleurs dans un grand plat à gratin. Les napper de béchamel, parsemer de baies roses pilées au mortier et enfourner pendant 15 à 20 min.
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