Craquelin pour Choux et Éclairs
Le craquelin est un disque de pâte sucrée qui ajoute texture et goût aux pâtisseries telles que les choux et les éclairs, leur donnant un aspect craquant et une finition professionnelle.
Imprimer
Calories: 30kcal
Portions: Disques
Equipements :
- Robot culinaire ou mixeur
- Film plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond
Ingredients :
- 100 g farine tout usage
- 100 g sucre cassonade
- 80 g beurre doux, froid et coupé en dés
- quelques gouttes colorant alimentaire (optionnel)
Instructions :
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre cassonade.
- Ajouter le beurre en dés et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire si désiré pour obtenir une couleur spécifique.
- Former un disque avec la pâte et l'envelopper dans du film plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour raffermir.
- Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Utiliser un emporte-pièce pour découper des disques de craquelin.
- Placer les disques sur une plaque et les remettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Le craquelin est prêt à être utilisé sur vos pâtes à choux ou éclairs avant la cuisson.
Notes :
Conserver les disques de craquelin au réfrigérateur ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez varier la couleur et le goût en ajoutant des zestes d'agrumes ou des épices à la pâte.
Nutrition :
Calories: 30kcal | Carbohydrates: 4g | Fat: 1.5g | Lipides saturés: 0.9g | Sucre: 2g