Miam !

Ingrédients :

  • 70 g de beurre

  • 70 g de farine

  • 40 cl de lait

  • 3 jaunes d’oeuf

  • 150 g de parmesan

  • Poivre

  • Sel

  • Muscade (quantités selon vos goûts)

  • Un oeuf battu et les blancs d’oeufs restants

  • Chapelure

  • Huile pour la friture

La recette :

  1. Faites une béchamel épaisse.
  2. Hors du feu, ajouter les trois jaunes d’oeuf. Ajoutez ensuite parmesan, muscade, sel et poivre, à votre convenance.
  3. Laissez refroidir la préparation dans un plat, que vous placez au frigo, pendant une heure, environ.
  4. Partagez la préparation en huit croquettes que vous passez d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf, et enfin dans la chapelure.
  5. Faites frire les croquettes de parmesan.
  6. Egouttez le surplus d’huile dans du papier absorbant.
  7. Et dégustez encore chaud, avec une belle salade, par exemple.