La recette de charlotte aux fraises est une vraie gourmandise. Elle apporte également un peu de fraîcheur notamment à l’heure du dessert et durant les fortes chaleurs.
Ingrédients pour la recette de charlotte aux fraises (pour 6 personnes)
- 26 biscuits à la cuillère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 6 feuilles de gélatine
- 140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
- 40 cl de crème liquide
- Glaçons
Préparation de la recette de charlotte de fraises
- Commencer par la préparation d’un sirop en faisant bouillir 15 cl d’eau avec 80 g sucre. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter l’alcool de fraise.
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Laver et équeuter les fraises, tout en veillant à en réserver 8 entières. Mixer le reste avec le citron afin d’obtenir un mélange lisse. Le passer à la passoire en vue de recueillir le coulis et d’éliminer les graines.
- Faire chauffer doucement le quart du coulis avec la gélatine et le reste de sucre.
- Mélanger le coulis chaud à celui froid et laisser tiédir.
- Verser la crème dans le saladier et mettre au congélateur pendant 20 min.
- Sortir le saladier du congélateur, fouetter la crème en chantilly.
- Ajouter le sucre vanillé, remuer doucement et réserver au frais.
- Plonger le récipient contenant le coulis dans un autre récipient plus grand rempli de glaçons.
- Remuer jusqu’à ce que le coulis s’épaississe.
- Retirer les glaçons et incorporer la chantilly, puis tourner délicatement la préparation.
- Couper les 8 fraises entières dans leur hauteur.
- Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte de biscuits rapidement trempés dans le sirop.
- Verser le tiers de la crème et parsemer de la moitié des fraises coupées.
- Réaliser l’opération une seconde fois.
- Verser le dernier tiers de crème et recouvrir de biscuits.
- Recouvrir le moule de film plastique et placer au frais pendant au moins 6 h avant de servir.
Le secret de cette recette de charlotte aux fraises et certainement la patience. Vous serez récompensé au moment de sa dégustation.
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