Recette charlotte au fraises

La recette de charlotte aux fraises est une vraie gourmandise. Elle apporte également un peu de fraîcheur notamment à l’heure du dessert et durant les fortes chaleurs.
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Recette charlotte au fraises

Ingrédients pour la recette de charlotte aux fraises (pour 6 personnes)

  • 26 biscuits à la cuillère
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de fraises
  • 1 citron
  • 6 feuilles de gélatine
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
  • 40 cl de crème liquide
  • Glaçons

Préparation de la recette de charlotte de fraises

  1. Commencer par la préparation d’un sirop en faisant bouillir 15 cl d’eau avec 80 g sucre. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter l’alcool de fraise.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Laver et équeuter les fraises, tout en veillant à en réserver 8 entières. Mixer le reste avec le citron afin d’obtenir un mélange lisse. Le passer à la passoire en vue de recueillir le coulis et d’éliminer les graines.
  4. Faire chauffer doucement le quart du coulis avec la gélatine et le reste de sucre.
  5. Mélanger le coulis chaud à celui froid et laisser tiédir.
  6. Verser la crème dans le saladier et mettre au congélateur pendant 20 min.
  7. Sortir le saladier du congélateur, fouetter la crème en chantilly.
  8. Ajouter le sucre vanillé, remuer doucement et réserver au frais.
  9. Plonger le récipient contenant le coulis dans un autre récipient plus grand rempli de glaçons.
  10.  Remuer jusqu’à ce que le coulis s’épaississe.
  11.  Retirer les glaçons et incorporer la chantilly, puis tourner délicatement la préparation.
  12.  Couper les 8 fraises entières dans leur hauteur.
  13.  Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte de biscuits rapidement trempés dans le sirop.
  14.  Verser le tiers de la crème et parsemer de la moitié des fraises coupées.
  15.  Réaliser l’opération une seconde fois.
  16.  Verser le dernier tiers de crème et recouvrir de biscuits.
  17.  Recouvrir le moule de film plastique et placer au frais pendant au moins 6 h avant de servir.

Le secret de cette recette de charlotte aux fraises et certainement la patience. Vous serez récompensé au moment de sa dégustation.

N’hésitez pas à vous rendre dans notre section des desserts pour trouver une autre déclinaison de la charlotte !

 

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