Une petite envie de gourmandise ? Pensez à notre recette de charlotte au chocolat.
Ingrédients pour la recette de chocolat (pour 6 personnes)
- 250 g de chocolat pâtissier à forte teneur en chocolat
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de rhum
- 10 cl d’eau
- 24 biscuits à la cuillère
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 4 œufs
Préparation de la recette de charlotte au chocolat
- Beurrer un moule à charlotte et disposer sur le fond un disque de papier sulfurisé.
- Verser dans une assiette creuse le rhum et l’eau.
- Y tremper rapidement les biscuits avant de les disposer dans le fond et contre les bords du moule en veillant à positionner le côté bombé vers l’extérieur.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Dans un saladier, faire fondre au bain-marie doux le chocolat avec le lait tout en lissant à l’aide d’une spatule en bois.
- Garder la préparation au bain-marie et incorporer progressivement le beurre en petits morceaux tout en remuant.
- Faire de même avec les jaunes œufs.
- Travailler la crème quelques secondes afin qu’elle se pare de brillance, la retirer du feu et la laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace en pluie à la fin.
- Battre la crème liquide bien froide en chantilly légèrement molle.
- Incorporer les deux préparations à la crème et bien mélanger le tout.
- Remplir le moule de crème au chocolat de la crème tout en tassant.
- Surmonter d’une couche de biscuits imbibés, couvrir d’une assiette, lester d’un pois et placer au frais pour une nuit.
- Le lendemain, retourner le moule sur un plat de service, puis retirer le papier sulfurisé.
- Décorer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao.
Testez aussi la recette de charlotte au chocolat agrémentée d’une crème anglaise à l’orange !
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