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Recette charlotte au chocolat

Recette charlotte au chocolat

Une petite envie de gourmandise ? Pensez à notre recette de charlotte au chocolat.

Ingrédients pour la recette de chocolat (pour 6 personnes)

  • 250 g de chocolat pâtissier à forte teneur en chocolat
  • 30 g de sucre glace
  • 10 cl de rhum
  • 10 cl d’eau
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs

Préparation de la recette de charlotte au chocolat

  1. Beurrer un moule à charlotte et disposer sur le fond un disque de papier sulfurisé.
  2. Verser dans une assiette creuse le rhum et l’eau.
  3. Y tremper rapidement les biscuits avant de les disposer dans le fond et contre les bords du moule en veillant à positionner le côté bombé vers l’extérieur.
  4. Séparer les jaunes des blancs.
  5. Dans un saladier, faire fondre au bain-marie doux le chocolat avec le lait tout en lissant à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Garder la préparation au bain-marie et incorporer progressivement le beurre en petits morceaux tout en remuant.
  7. Faire de même avec les jaunes œufs.
  8. Travailler la crème quelques secondes afin qu’elle se pare de brillance, la retirer du feu et la laisser refroidir.
  9. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace en pluie à la fin.
  10.  Battre la crème liquide bien froide en chantilly légèrement molle.
  11.  Incorporer les deux préparations à la crème et bien mélanger le tout.
  12.  Remplir le moule de crème au chocolat de la crème tout en tassant.
  13.  Surmonter d’une couche de biscuits imbibés, couvrir d’une assiette, lester d’un pois et placer au frais pour une nuit.
  14.  Le lendemain, retourner le moule sur un plat de service, puis retirer le papier sulfurisé.
  15.  Décorer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao.
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