Recette amuse-bouche au bleu

Voici une recette d’amuse-bouse au bleu pour égayer un apéro entre amis.

Ingrédients pour la recette d’amuse-bouche au bleu (pour 8 personnes)

• 4 branches de céleri
• 1 concombre
• 16 petites tomates cocktail
• 400 g de bleu d’Auvergne
• 100 g de fromage blanc battu
• 1 petit bouquet d’estragon ou une botte de ciboulette
• 12 cerneaux de noix
• 2 c. à soupe de pignons ou des pistaches
• 12 amandes mondées
• Sel, poivre moulu

Préparation de la recette d’amuse-bouche au bleu

1. Laver les tomates cocktail et découper un couvercle sur chacune d’elles, puis les évider avec une petite cuillère. Les saler et les retourner sur un linge pour les égoutter.
2. Peler les branches de céleri avec un couteau économe afin de retirer les fils. Les rincer, les éponger et les couper en tronçons de 4 cm pour former de petites barquettes.
3. Éplucher le concombre, le rincer, l’éponger, le couper en deux et retirer les graines. Le couper en tronçons de 2,5 cm de longueur.
4. Mélanger le fromage blanc et le bleu à la fourchette afin d’obtenir une pommade. Ajouter les herbes ciselées et assaisonner.
5. Garnir tous les légumes avec cette préparation en vous servant d’une poche à douille munie d’une douille lisse.
6. Décorer vos amuse-bouche avec les pignons préalablement grillés à sec dans une poêle, les noix et les amandes ou avec des herbes fraîches.

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