Vous êtes sur le point de découvrir une irrésistible recette d’éclair au chocolat, véritable péché mignon qui ravira les papilles des gourmands et gourmets. Cette préparation classique de la pâtisserie française, subtilement twistée, est le parfait équilibre entre une pâte à choux croustillante et dorée, et une onctueuse crème pâtissière au chocolat noir intense. Notre recette vous guide pas à pas pour réussir ces délices comme un chef étoilé, tout en ajoutant ce petit plus qui surprendra vos convives.
Suivez nos conseils pour obtenir des éclairs au chocolat à la texture parfaite et au goût inoubliable. Que ce soit pour un dessert élégant, un goûter raffiné ou un cadeau gourmand fait maison, ces éclairs sont la promesse d’un moment de plaisir irrésistible. Préparez vos ustensiles, faites préchauffer votre four et préparez-vous à confectionner la recette des éclairs au chocolat qui fera briller vos talents culinaires. Allez, en cuisine, c’est le moment de s’éclater !
Éclair au Chocolat Gourmand
Equipements :
- Plaque de cuisson
- Poche à douille
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Four
Ingredients :
- 125 ml eau
- 50 g beurre
- 75 g farine
- 2 œufs
- 300 ml lait
- 100 g chocolat noir
- 30 g cacao en poudre
- 50 g sucre
- 2 cuillères à soupe Maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 100 g sucre glace
- 25 ml eau pour le glaçage
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une casserole, chauffer 125 ml d’eau avec le beurre jusqu’à ébullition.
- Ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et croustillants, puis laisser refroidir.
- Pour la crème pâtissière au chocolat, chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et la Maïzena. Ajouter le cacao en poudre.
- Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs, remuer et remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment.
- Hors du feu, ajouter le chocolat noir en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Laisser refroidir la crème pâtissière puis la mettre dans une poche à douille avec un embout fin pour fourrer les éclairs.
- Pour le glaçage, faire fondre le chocolat restant avec l’eau et le sucre glace au bain-marie jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Glacer le dessus des éclairs avec le chocolat et laisser figer.