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Tarte croustillante aux petits pois

Tarte croustillante aux petits pois

Si jamais vous n’avez pas le temps ni l’envie de préparer des pâtes faites maison, optez pour celles achetées dans le commerce. Aucun souci de ce côté, mais n’hésitez surtout pas à y apporter votre touche personnelle.

Ingrédients

5 feuilles de brick

350 g de petit pois écossés

250 g de ricotta

10 cl de crème

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil

2 œufs

1 jaune d’œuf

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée durant 5 min avant de les égoutter. Écraser la ricotta à l’aide d’une fourchette. La mélanger à la crème, ainsi qu’aux œufs et au jaune. Ajouter 30 g de parmesan, incorporer les feuilles de menthe ciselées et verser les petits pois. Terminer avec l’assaisonnement.

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Faire fondre le beurre, puis passer à l’eau bouillante le persil, le rafraîchir et l’égoutter. Mixer ensemble les deux ingrédients.

Préchauffer le four à 180°C et entre-temps beurrer les feuilles de brick avec le beurre au persil. Les placer dans un moule à tarte tout en veillant à les plisser pour avoir un meilleur effet visuel. Elles doivent dépasser légèrement des bords. Verser la préparation à base de petits pois et lisser sa surface. Agrémenter de parmesan avant de rabattre les feuilles de brick. Leurs bordures sont une nouvelle fois à badigeonner du beurre préparé.

Placer au four pour 25 min. La tarte peut être servie tiède ou chaude selon vos désirs.

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