Vous voulez coûte que coûte réussir la recette d’accras de morue ? Cette bouchée de poisson émiettée sous forme de boulettes ? Il vous suffit de suivre ces étapes une à une et vous pourrez épater toute la tablée.

Ingrédients pour la recette d’accras de morue (pour 6 personnes) :

  • 250 g de morue salée
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 10 cl de lait bouilli refroidi ou 5 cl de lait + 5 cl d’eau
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 oignon
  • 4 ciboulettes
  • 2 branches de persil
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Sel, poivre
  • Huile pour friture

Préparation de la recette d’accras de morue :

  1. La première étape consiste à dessaler la morue dans une bassine plein d’eau d’eau plusieurs fois pendant 4 heures au plus tôt.
  2. Ensuite, placer la morue dans une grande casserole à feu moyen durant une demi-heure avec le bouquet garni. Retirer et égoutter la morue avant d’en ôter les arêtes.
  3. À l’aide de couteau et de fourchette, émiettez le poisson dans un plat.
  4. Dans un grand saladier, faire un puits avec la farine en y intégrant la levure chimique, le sel, le poivre et le piment.
  5. Casser et battre les œufs dans un bol avant de les verser au mélange avec le lait. Malaxez avec vos doigts afin d’avoir une préparation à la fois molle et homogène.
  6. Émincer finement l’oignon, la cive, le persil et en parsemer la préparation.
  7. Couvrir d’un linge propre et laisser au repos pour une heure, le temps de faire redoubler la pâte de volume.
  8. Après repos, plonger délicatement la morue émiettée dans la pâte et former des boulettes en y prélevant une cuillérée à café.
  9. Bien chauffer l’huile et mettre ces boulettes dans la friture. Tel le cas des beignets, retourner les accras de morue et ne les sortir qu’une fois bien dorées.
  10. Préparer du papier absorbant pour les accueillir.
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Cette recette d’accras de morue est à accompagner de salades vertes en tant qu’apéritif ou entrée. D’autres idées d’apéro sont à découvrir sur notre site, pour une petite fête réussie !

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