Cette recette est un incontournable pour l’arrivée des beaux jours.
Ingrédients
3 pièces de 300 g de merlu
3 courgettes
1 tête d’ail
20 cl d’huile d’olive
1 brin de thym
Sel et poivre
Préparation
Laver et mettre les gousses d’ail en chemise dans une casserole avec le thym et quelques pincées de sel. Recouvrir le tout d’huile et laisser confire doucement pendant 30 min. Égoutter l’ail et réserver l’huile.
Ensuite, rincer et éponger les filets de merlu avant de les assaisonner.
Laver et couper les courgettes dans la longueur à la mandoline. Étaler quelques tranches sur le plan de travail en veillant à ce qu’elles se chevauchent. Placer un filet de merlu par-dessus, rabattre les tranches de courgettes et ficeler le tout comme un rôti. Faire de même avec le reste des rôtis.
Préchauffer le four à 150 °C, déposer les rôtis dans un grand plat, les badigeonner d’huile à l’ail tout en répartissant les gousses d’ail autour. Enfourner pendant 20 min.
Servir dès la sortie du four en accompagnant d’une salade d’herbes et de jeunes pousses.
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