Merlu au cidre

Ce plat espagnol est à servir avec des pommes de terre cuites au four.
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Merlu au cidre

Ingrédients

4 tranches de filet de merlu

8 crevettes crues décortiquées

8 amandes de mer

50 g de farine

2 piments de Cayenne

1 verre de cidre brut

25 cl de sauce tomate maison

10 cl de fumet de poisson

2 gousses d’ail

Persil

Huile d’olive

Préparation

Hacher finement l’ail et le persil, puis les faire dorer dans un faitout avec l’huile d’olive.

Ensuite, saler le poisson, le fariner et le saisir dans l’huile avec l’ail et le persil durant 1 min de chaque côté.

Verser la sauce tomate, ainsi que le fumet de poisson les crevettes décortiquées entières, mais aussi les amandes de mer, les piments et le cidre. Couvrir, laisser cuire pendant 8 min et servir en accompagnant de pommes de terre cuites au four.

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