Succombez au charme gourmand de l’Alsace avec notre recette traditionnelle de bouchée à la reine, une véritable ode à l’élégance culinaire de cette charmante région. Vous êtes à la recherche d’un plat raffiné pour épater vos convives? Ne cherchez plus! La bouchée à la reine, avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture onctueuse de quenelles, de champignons et de morceaux de volaille nappés d’une sauce béchamel crémeuse, est la star incontestée des tables festives.

Nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser cette recette alsacienne authentique qui ravira les fins gourmets. Que vous soyez débutant ou chef aguerri, notre guide pas à pas vous accompagnera dans la confection de ce mets délicat que l’on sert traditionnellement lors des grandes occasions. Préparez-vous à recevoir des éloges, car votre bouchée à la reine, parée de sa garniture richement savoureuse, promet une expérience culinaire mémorable.

Lisez aussi :  Tartare de thon aux petits pois et à la menthe

Rendez votre table irrésistible avec cette recette emblématique d’Alsace et laissez-vous transporter par les saveurs d’un patrimoine gastronomique d’exception!

bouchée à l'alsacienne

Bouchée à la Reine Traditionnelle Alsacienne

Un plat riche et gourmand, la bouchée à la reine combine une pâte feuilletée croustillante avec une garniture crémeuse de poulet, champignons et quenelles.
Pas encore de votes
Imprimer
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 Personnes

Equipements :

  • Four
  • Casserole
  • Poêle
  • Cuillère en bois
  • Plat de service

Instructions :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire chauffer les vol-au-vent au four pendant 10 minutes.
  • Couper les blancs de poulet en dés et émincer les champignons.
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux.
  • Versez le bouillon de volaille en remuant constamment. Ajouter le thym et laisser épaissir.
  • Retirer la casserole du feu, incorporer la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
  • Ajouter le poulet et les champignons à la sauce, puis réchauffer le tout sans laisser bouillir.
  • Remplir les vol-au-vent avec cette préparation et servir immédiatement.

Notes :

Les quenelles peuvent être préparées séparément selon les instructions du paquet ou faites maison. Pour une touche plus gourmande, ajoutez des ris de veau ou des écrevisses dans la garniture.