Les crustacés sont des fruits de mer de plus en plus prisés pour leurs saveurs exquises. Crevettes, crabes, langoustes, homards et bien d’autres encore sont tant d’options qui s’offrent aux amateurs de bon goût. Si déguster des crustacés représente un véritable délice pour les papilles, leur préparation requiert cependant une parfaite maîtrise. En effet, il est essentiel de savoir s’y prendre pour les décortiquer correctement. Plus de détails ici.
Le décorticage des crustacés : un véritable art
La consommation des crustacés tels que les crevettes, les crabes, les langoustes, les homards, est très cotée dans l’hexagone. Si vous résidez sur la Côte d’Azur et désirez réussir le décorticage de vos crustacés à Marseille, il existe une légion de techniques que vous pouvez employer.
Quelle technique pour décortiquer les crevettes ?
Pour décortiquer les crevettes, la technique la plus efficace consiste premièrement à saisir fermement la tête d’une main et la queue de l’autre, puis tirer doucement la queue vers le corps de la crevette jusqu’à ce qu’elle se détache.
Les crevettes ainsi séparées, vous pouvez en retirer les pattes tout en les tordant délicatement. Pour enlever la carapace, utilisez votre pouce et votre index pour la séparer du corps. Vous pouvez également retirer la veine noire située le long du dos de la crevette si vous le souhaitez.
Qu’en est-il des crabes ?
La première étape pour décortiquer les crabes consiste à soulever le rabat externe de la carapace à l’aide de votre pouce. Ensuite, tenez fermement le corps du crabe avec une main et tirez sur les pattes avec l’autre pour les détacher de la carapace. Utilisez ensuite votre casse-noix pour briser la carapace et accéder à la chair délicieuse et juteuse du crabe.
Comment s’y prendre pour les langoustes et les homards ?
Les langoustes et les homards nécessitent une approche légèrement différente. Commencez par tenir fermement la queue de la langouste ou du homard d’une main et la tête de l’autre. Tirez doucement la queue dans une direction opposée à la tête jusqu’à ce qu’elle se détache. Ensuite, utilisez votre couteau à lame fine pour fendre la carapace le long du dos de la queue. Vous pouvez ensuite séparer la carapace de la chair en la soulevant.
Comment déguster son plat de crustacés pour bien en profiter ?
Maintenant que vous connaissez les méthodes de base pour décortiquer les crustacés, il est temps de passer à la dégustation. Les crustacés peuvent être savourés seuls ou dans une variété de plats délicieux tels que les pâtes aux fruits de mer, les salades ou les plats grillés. Par ailleurs, si vous préférez les manger nature, vous pouvez les tremper dans une sauce cocktail ou les déguster avec un peu de jus de citron.
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