Profitez de la saison des abricots pour réaliser une recette pleine de fraîcheur. D’une grande simplicité de préparation, cette recette est pourtant un condensé de saveurs.
Ingrédients
200 ml de crème liquide
2 blancs d’œuf
100 g de sucre
250 g d’abricots coupés en deux et le noyau à retirer
Garniture :
2 abricots
2 c. à soupe de sucre
Une pincée de lavande
1 c. à soupe de beurre
Préparation
Mixer les abricots dans un blender pour obtenir une purée.
Monter ensuite la crème liquide bien fraîche en chantilly.
Mélanger ces deux préparations de manière délicate.
Monter également les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre et mélanger aussi à la précédente préparation en trois étapes.
Remplir les verrines ou coupelles et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Avant de servir, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et y verser 2 cuillères à soupe de sucre et laisser également fondre le sucre.
Incorporer les oreillons d’abricots, puis attendre la caramélisation.
Agrémenter de lavande et laisser refroidir.
Mettre les oreillons dans les coupelles et verser la sauce caramélisée par-dessus.
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