Ce plat est un vrai délice et idéal à partager en famille. Suivez les différentes étapes à sa réalisation.

Ingrédients

1 pièce de 1,2 kg de rôti de chevreuil paré

1 orange bio

40 g de beurre mou

60 g de chapelure

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de ras-el-hanout

1 c. à soupe d’aiguilles de romarin

1 c. à soupe de poivre vert

30 g de noisettes

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Sortir le rôti du réfrigérateur 1 h avant de le préparer. Mixer ensemble les noisettes avec la chapelure, l’ail pelé, le zeste d’orange finement râpé, le romarin, les épices, le beurre et l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, faire dorer le rôti sur toutes les faces dans une poêle huilée. Ensuite, le placer dans un plat huilé et le recouvrir de la préparation parfumée.

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Enfourner durant 20 à 25 min, laisser reposer 10 min hors du four et en recouvrant le rôti de papier aluminium. Ne reste plus qu’à le trancher et à servir.

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