Pour cette recette, si vous n’avez pas à votre disposition des tagliatelles rosso, vous pourrez les substituer par des tagliatelles fraîches natures.

Ingrédients

500 g tagliatelles rosso (rouges à la tomate)

2 piments rouges frais

3 gousses d’ail

2 boîtes de tomates pelées de 400 g

100 g de pancetta

60 g de pecorino

4 c. à soupe d’huile d’olive

Persil frais

Préparation

Peler, puis hacher finement l’ail. Enlever les pépins des piments avant de les couper en fines lanières. Couper aussi la pancetta en lanières.

Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir quelques minutes l’ail et les piments. Verser les tomates pelées et laisser réduire 10 min.

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Faire cuire également les pâtes, les égoutter et les mélanger à la sauce. Ajouter la pancetta et mélanger. Au moment de servir, agrémenter de copeaux de pecorino et de brins de persil ciselé.

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