Recettes

Houmous maison

Houmous maison

Cette délicieuse sauce, idéale pour l’apéro, est un classique de la cuisine arabe. D’ailleurs, “houmous” signifie “pois chiche”, en hébreu comme en arabe.

Ingrédients :

  • 500 g de pois chiches

  • 3 gousses d’ail

  • 1 feuille de laurier

  • 2 citrons

  • Huile d’olive de qualité supérieure

  • Paprika

  • Piment fort en poudre

  • Olives noires

La recette : 

  1. La veille, mettez à tremper les pois chiches dans de l’eau froide.
  2. Le lendemain, mettez deux litres d’eau froide à bouillir avec les pois chiches, avec du laurier et une à deux gousses d’ail. Laissez cuire 1h30 à 2h00.
  3. A mi-cuisson, salez et poivrez.
  4. Egouttez ensuite les pois chiches, mais réservez l’eau de cuisson.
  5. Mixez les pois chiches en une jolie purée, puis remettez la préparation dans une casserole que vous chauffez à feu doux.
  6. Incorporez 10 cl d’huile d’olive en fouettant, allongez un peu de jus de cuisson ainsi que le jus de citron.
  7. Pilez ensuite l’ail au mortier avec deux cuillères d’huile. Hors du feu, rajoutez ceci à la casserole.
  8. Saupoudrez d’une pincée de piment.
  9. Servez ensuite le houmous dans une jolie assiette, saupoudré de paprika, d’olives noires et accompagné de quartiers de citrons.
  10. A déguster avec du pain grillé ou du bon pain libanais.
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