Cette préparation se déguste idéalement avec des feuilles d’endives. Une alternative plus légère que le croûton de pain.
Ingrédients
300 g de petits pois surgelés
300 g d’edamame surgelés
2 gousses d’ail
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de coriandre en poudre
10 g de menthe hachée (+ quelques feuilles pour la déco)
10 g coriandre hachée
6 cl d’huile d’olive (+ 1 filet)
1 c. à soupe d’huile végétale
1 citron
Sel et poivre
Préparation
Chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle et y cuire les edamame avec les petits pois durant environ 8 min. Veiller à garder quelques grains de petits pois pour la décoration.
Ensuite, mixer les légumes et les mélanger aux gousses d’ail pelées et hachées.
Mettre la préparation dans un bol, ajouter le jus de citron, le cumin, la coriandre en poudre et l’huile d’olive progressivement. Bien mélanger, assaisonner et parsemer de menthe et de coriandre hachées.
Servir le houmous dans un bol en agrémentant d’un filet d’huile d’olive et décorer de quelques petits pois et de feuilles de menthe.
