Taboulé de chou-fleur

Les vegans seront ravis de déguster ce taboulé 100 % végétal à base de chou-fleur. Pour les amateurs de viande, il se déguste avec des grillades.
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Taboulé de chou-fleur

Ingrédients

1 chou-fleur bio

1 petit concombre

3 oignons frais

1 bouquet de persil plat

1 citron

2 c. à soupe d’huile de noisette

2 c. à soupe d’huile de colza

Sel et poivre

Préparation

Détailler le chou-fleur en bouquets en coupant les tiges à ras. Les rincer, les essuyer et les mixer au robot. Ensuite, peler, épépiner et couper le concombre en mini-dés. Peler également et émincer les oignons. Terminer en rinçant, puis en séchant et en ciselant le persil.

Par ailleurs, mélanger le jus de citron à 2 pincées de sel et aux huiles. Tourner le chou-fleur râpé, le concombre, le persil et les oignons dans cette vinaigrette. Mettre au frais durant 1 h. Servir le taboulé bien frais.

 

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