Les vegans seront ravis de déguster ce taboulé 100 % végétal à base de chou-fleur. Pour les amateurs de viande, il se déguste avec des grillades.
Ingrédients
1 chou-fleur bio
1 petit concombre
3 oignons frais
1 bouquet de persil plat
1 citron
2 c. à soupe d’huile de noisette
2 c. à soupe d’huile de colza
Sel et poivre
Préparation
Détailler le chou-fleur en bouquets en coupant les tiges à ras. Les rincer, les essuyer et les mixer au robot. Ensuite, peler, épépiner et couper le concombre en mini-dés. Peler également et émincer les oignons. Terminer en rinçant, puis en séchant et en ciselant le persil.
Par ailleurs, mélanger le jus de citron à 2 pincées de sel et aux huiles. Tourner le chou-fleur râpé, le concombre, le persil et les oignons dans cette vinaigrette. Mettre au frais durant 1 h. Servir le taboulé bien frais.
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