Mendiants avec fruits confits

Le nom de cette confiserie nous vient des quatre ordres ayant fait vœux de pauvreté. Chaque couleur faisant référence à chaque ordre.

Ingrédients

Pour une vingtaine de mendiants :

250 g de chocolat noir

1/2 c. à café de cannelle ou vanille en poudre

150 g de zestes confits d’agrumes, de gingembre, d’angélique

Quelques amandes, pistaches et raisins blonds

Préparation

Couper les zestes confits en lamelles. Couper également les amandes et les pistaches en morceaux.

Ensuite, casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter l’épice et lisser le mélange.

Déposer une cuillère à café de chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L’étaler en disque avec le dos de la cuillère. Faire de même avec le reste de chocolat.

Placer sur chaque disque les lamelles de zestes confits. Ajouter quelques raisins, parsemer d’éclats d’amandes et de pistaches.

Laisser refroidir et durcir, puis garder dans un endroit frais pendant 2 h.

Décoller les mendiants à l’aide d’une spatule et les conserver à l’abri de l’humidité.