Plongez dans l’univers exquis des saveurs françaises avec notre délicieuse recette de sauce Nantua, une merveille culinaire qui promet d’enchanter vos papilles. Parfaite pour accompagner poissons et quenelles, cette sauce crémeuse, riche en écrevisses, est un véritable hommage à la gastronomie de la région de Nantua. Nous vous dévoilons les secrets de sa préparation facile et rapide, pour que même les cuisiniers les plus novices puissent impressionner leurs invités.
Aromatisée d’un subtil mélange d’échalotes, de vin blanc et d’une pointe de cognac, la sauce Nantua est une alchimie de goûts qui transforme chaque bouchée en un moment inoubliable. Faites l’expérience de ce trésor de la cuisine française et donnez à vos plats une touche d’élégance et de sophistication. N’attendez plus, découvrez notre recette et préparez-vous à savourer une sauce Nantua onctueuse qui fera danser vos sens au rythme de la tradition culinaire de Nantua.
Sauce Nantua Classique
Equipements :
- Casserole
- Passoire fine
- Mixeur plongeant ou blender
Ingredients :
- 200 g queues d’écrevisses décortiquées
- 30 g beurre
- 3 cl cognac
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 100 ml fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 pincée paprika
- Sel et poivre sel et poivre du moulin
Instructions :
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les queues d’écrevisses. Les faire sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Déglacer avec le cognac et flamber.
- Ajouter le fumet de poisson et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le concentré de tomates et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Mixer les écrevisses avec la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Passer la sauce au chinois ou dans une passoire fine pour enlever les éventuels morceaux restants.
- Reverser la sauce dans la casserole, réchauffer doucement et assaisonner avec sel, poivre et une pincée de paprika.