Bienvenue, amateurs de gourmandises et de douceurs fruitées, dans notre espace culinaire où l’on célèbre les saveurs irrésistibles ! Aujourd’hui, nous vous dévoilons l’art de concocter un framboisier classique, ce gâteau élégant et raffiné qui enchante les papilles avec sa combinaison harmonieuse de délicates génoises et d’une onctueuse crème mousseline parsemée de framboises fraîches.
Notre recette de framboisier est plus qu’une simple préparation ; c’est une invitation à partager un moment de plaisir et de finesse. Chaque couche de ce dessert est pensée pour équilibrer la douceur et l’acidité, créant une symphonie de goûts qui se veut un hommage à la framboise dans toute sa splendeur. Que vous soyez un pâtissier débutant ou confirmé, notre guide pas à pas vous assistera dans la création de ce chef-d’œuvre.
Alors, préparez vos moules, sélectionnez les plus belles framboises et suivez-nous dans cette aventure culinaire où goût, esthétique et plaisir sont les maîtres-mots. Laissez-vous tenter par la promesse d’un framboisier parfait, et rendez vos moments festifs inoubliables avec cette recette qui saura captiver tous les cœurs!
Framboisier Classique
Equipements :
- Moule à gâteau rond
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Casserole
- Spatule
- Fouet
- Cercle à pâtisserie
Ingredients :
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 500 ml lait
- 1 gousse vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g sucre (pour la crème)
- 40 g fécule de maïs
- 250 g beurre doux
- 300 g framboises fraîches
- 30 g sucre glace
- 50 ml eau pour le sirop d’imbibage
- 50 g sucre (pour le sirop)
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse pour la génoise.
- Incorporer délicatement la farine tamisée.
- Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 25 minutes.
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour la crème mousseline.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
- Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
- Laisser refroidir la crème pâtissière, puis incorporer le beurre mou pour obtenir la crème mousseline.
- Préparer un sirop en chauffant l’eau et le sucre.
- Couper la génoise en deux disques. Imbiber le premier disque de sirop.
- Étaler une couche de crème mousseline sur le disque de génoise, puis disposer une couche de framboises.
- Recouvrir avec le deuxième disque de génoise, imbiber de sirop et étaler le reste de crème mousseline.
- Décorer avec les framboises restantes et saupoudrer de sucre glace.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.