Le pesto permet de parfumer différentes céréales. Pour cela, rien ne vaut une préparation à l’avance afin d’en avoir au moment venu.

Ingrédients

70 g de riz complet cuit

6 radis

1 morceau de citron confit

30 g de feta

1 œuf

30 g de parmesan

1 c. à soupe de pesto

1 c. à soupe de vinaigre

1 c. à soupe de graines

1 brin d’aneth

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le riz dans une casserole, ajouter le pesto et mélanger.

Ensuite, laver et couper les radis en rondelles. Rincer et couper l’écorce du citron en petits dés.

Faire frémir une casserole d’eau vinaigrée. Casser l’œuf dans un ramequin et le verser délicatement dans l’eau. Laisser cuire 30 min et l’égoutter sur du papier absorbant.

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Dresser le riz dans un bol, ajouter les raids, la feta, le parmesan coupé en morceaux, l’écorce de citron et déposer délicatement l’œuf. Terminer en parsemant de graines et d’aneth effeuillé.

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