Cette salade nous rapproche de l’Italie, notamment avec ce jambon à la vinaigrette.
Ingrédients
200 g de cœurs de trévise
12 tranches fines de pancetta
60 g de parmesan
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de miel
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Faire dorer les tranches de pancetta durant 2 min, à feu vif, sur chaque face dans une grande poêle antiadhésive.
Rincer les cœurs de trévise, les essorer, les couper en quatre dans la hauteur. Mélanger dans un saladier 1 cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et incorporer l’huile en fouettant. Poivrer et tourner la trévise dans cette sauce.
La servir dans des assiettes, disposer des tranches de pancetta et tailler des copeaux de parmesan à l’économe directement sur les assiettes.
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