Les Tortelli Piacentini sont une recette traditionnelle de la région de Plaisance, dans le Nord de l’Italie. Ces tortellis sont typiques de la cuisine de la région et sont souvent préparés pour des occasions spéciales.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la pâte :
- 400g de farine
- 4 œufs
- Pour la farce :
- 200g de ricotta
- 100g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- Sel
- Pour la sauce :
- 50g de beurre
- Feuilles de sauge
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine et les œufs pour obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez la ricotta et le parmesan, assaisonnez avec une pincée de sel et de noix de muscade.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la finement et découpez des carrés de 7cm de côté. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré et pliez-le en deux pour former un triangle. Enroulez ensuite les côtés du triangle autour de votre doigt pour former les Tortelli Piacentini.
- Faites bouillir les tortellis dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Pendant que les tortellis cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez quelques feuilles de sauge. Égouttez les tortellis et ajoutez-les dans la poêle pour les enrober de beurre et de sauge.
Pour accompagner ces Tortelli Piacentini, un vin rouge de la région d’Émilie-Romagne, comme un Gutturnio, serait parfait. Ce vin, avec ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique, complète bien la richesse des Tortelli Piacentini.
Cette recette est un véritable hommage à la tradition culinaire de la région de Plaisance. Avec sa farce crémeuse et sa sauce au beurre et à la sauge, ces Tortelli Piacentini sont sûr de faire impression lors de votre prochain dîner.
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